stock en cuisine

Bonjour,
Novice en la matière, j'aimerais savoir ce qu'il faut faire en comptabilité lorsque des produits sont jetés suite à une panne de courant dans les congélateurs ?
Merci pour vos réponses qui comme d'habitude seront précieuses pour moi.

Faire une sortie dans la feuille de conso du jour comme si la marchandise avait été consommée
Ne pas oublier d'y joindre un certificat administratif pour expliquer le tout.
parce que sortir du poisson quand il y a de la viande au menu...
Avec les moyens modernes ont peu même faire une photo numérique des dégâts que l'on aura soin d'archiver...

Y'a pas un truc comme "sorties autres" qui permet de ne pas faire rentrer la sortie dans le calcul du coût repas ?

Cette nourriture perdue, si tu la prends pas sur le R2 6011, tu la prends où ?
Assurance ?

Bonsoir
j'ai eu ce problème dans mon ancien établissement.
J'avais effectivement fait une fiche à part dans presto pour les denrées perdues,sans doute "autre sortie",(je ne sais plus le terme exact).
J'ai fait une déclaration à l'assurance ,avec cette fiche à l'appui.
J'ai eu un remboursement de l'assurance environ 2 mois après.

Tu as bien de la chance dis donc d'avoir été indemnisé...
Notre établissement lui aussi a eu une panne de courant suite à un violent orage, résultat : plus de 500€ de denrées perdues. On a fait un dossier à la M**F, avec :

- fiche de déclaration,
- attestation du technicien qui nous fait la maintenance habituelle de nos groupes froids, spécifiant que la panne était survenue à cause d'un évènement imprévisible, l'orage (et non pas un mauvais entretien, comme aurait pu le croire l'assurance),
- photos des denrées à l'appui, avec étiquetage, emballages, etc (nom du fournisseur, intitulé denrée, etc)

réponse de l'assurance peu de temps après : non pris en charge dans le cadre de notre contrat (nous souscrivons habituellement à la "formule de base et biens sensibles", c'est à dire "multimédia").
Je leur pose la question "que souscrire auprès de vous messieurs pour être indemnisés si cela se reproduit ?" => "y'a pas de formule de contrat pour ça".

Bon... je ne renonce pas, et je m'adresse à ma chère CT, puisqu'elle a en charge la restauration. Réponse écrite : "ne prenons pas non plus en charge cet incident".

Eh bé... J'ai plus que mes yeux pour pleurer... Mais où va t'on ???

D'autant plus qu'il était arrivé la même chose à mon prédecesseur il y a quelques années et l'établissement avait été indemnisé ! (chose que j'ai dit à l'assurance d'ailleurs pour argumenter).

Le métier de gestionnaire est un métier extrêmement exigeant et culpabilisant...

Alors ma fameuse question : qu'as-tu souscris pour être indemnisé ?...

De tête: assurance MAIF, déclaration dans la case vide page 4.

effectivement, il y a 3 rubriques :

1- BIENS MEUBLES : biens sensibles / autres biens

2- BIENS IMMEUBLES

3- RISQUES PARTICULIERS OU OBSERVATIONS

alors à quelle rubrique, et comment formuler ? la n°3 ?

"denrées alimentaires dans le local réserve : 5000€" ?...

Un lien intéressant à ce sujet :
https://gestionnaires.actifforum.com/gestion-materielle-f5/assurance-denrees-t7127.htm?highlight=perte+de+denr%e9es+suite+%e0+panne

A Tchiguelette: oui.

merci à vous 2, kris et barbule pour vos réponses et les liens de ce forum.
vous ne vous imaginez pas le temps que j'ai perdu à constituer un épais dossier de remboursement pour l'assurance, puis le même pour la CT...
Dans nos métiers on a pas le temps de perdre du temps !

A vérifier quand même avec ta délégation départementale que ses pratiques sont les mêmes que pour la mienne.

Très bien, je suivrai la procédure... Avec eux mieux vaut 2 fois qu'une.