| repas et absence du chef cuisinier | |
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+6polaire speedy13 Fondateur V.M.B Pr. Burp Gars du Doubs 10 participants |
Auteur | Message |
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Invité Invité
| Sujet: repas et absence du chef cuisinier Jeu 20 Mar 2008 - 14:45 | |
| Madame, Monsieur 1ère question: Avons nous le droit de préparer un repas froid pour les demi-pensionnaires qui partent en compétition sportive dans le cadre de l'unss. Si oui dans quelles conditions ? 2ème question : Si notre chef cuisinier est absent, est ce que notre agent chef qui a été maître ouvier cuisinier et qui passe une visite médicale tous les ans peut remplacer le chef cuisinier ? Merci d'avance intendance du collège clos mortier |
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Invité Invité
| Sujet: Re: repas et absence du chef cuisinier Jeu 20 Mar 2008 - 17:01 | |
| Comme pour les voyages d'une journée, le même pique-nique. Si pas un jour de demi-pension, préparer le tout la veille et ... vendre des tickets ?
Chez nous, le chef cuisinier MO a été absent pendant plusieurs mois, et c'est son aide (contrat d'avenir) qui a fait le remplacement. (un mois contrat aidé, ensuite devenu contractuel (avec la bénédiction de la CT qui a recruté d'autres contractuels pour le remplacer, lui...) |
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Gars du Doubs ***
Nombre de messages : 1754 Age : 55 Localisation : Meylan Date d'inscription : 30/03/2006
| Sujet: Re: repas et absence du chef cuisinier Jeu 20 Mar 2008 - 17:27 | |
| encore plus simple faire une remise d'ordre pour la journée, les sportifs pourront se faire leur menu préféré et n'iront pas hurler sur le repas froid qui n'est pas bon. en cas d'absence des cuistots mes OEA sont capables de confectionnés un repas simple
Dernière édition par Gars du Doubs le Jeu 20 Mar 2008 - 17:36, édité 1 fois | |
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Invité Invité
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Pr. Burp *
Nombre de messages : 200 Date d'inscription : 09/10/2007
| Sujet: Re: repas et absence du chef cuisinier Jeu 20 Mar 2008 - 18:26 | |
| - FUSTINONI a écrit:
- Madame, Monsieur
1ère question: Avons nous le droit de préparer un repas froid pour les demi-pensionnaires qui partent en compétition sportive dans le cadre de l'unss. Si oui dans quelles conditions ? 2ème question : Si notre chef cuisinier est absent, est ce que notre agent chef qui a été maître ouvier cuisinier et qui passe une visite médicale tous les ans peut remplacer le chef cuisinier ? Merci d'avance intendance du collège clos mortier Madame, Monsieur, En réponse à votre courrier en date du 20 mars 2008, (pourquoi ne profitez vous pas du printemps d'ailleurs ? ), j'ai l'honneur de vous apporter les éléments de réponses suivants: 1- Je vous interdit formellement de préparer un repas froid pour les demi-pensionnaires en compétition UNSS. Je veux qu'ils mangent chaud, si possible des sucres lents. Vous voulez que l'établissement perde la face en arrivant dernier à la compétition ? Vous êtes un sans-coeur !! 2-Avant de répondre à cette question, il me faut plus de précisions. Votre agent chef ancien maitre ouvrier cuisinier (un peu pompeux comme appellation, il ne serait pas un peu imbu de sa personne ?) connait il la recette du poulet vallée d'auge ? De la carbonade flamande ? Des tripes à la mode de Caen ? Surtout, que donnent ses visites médicales ? Est-il psychologiquement apte à tuer un homard sans traumatisme ultérieur excessif ? Espérant avoir répondu à votre attente, je vous prie de croire en l'assurance de ma plus totale fantaisie. Cordialement, Pr.Burp Scientifique multicartes | |
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V.M.B *******
Nombre de messages : 7124 Age : 103 Localisation : secret défense Date d'inscription : 19/09/2007
| Sujet: Re: repas et absence du chef cuisinier Ven 21 Mar 2008 - 9:03 | |
| les visites médicales "cuisines" sont spécifiques et il est peu probable que votre agent chef ait satisfait à une telle visite. les autres personnels de cuisine ont du passer cette visite et devraient être capables de confectionner des repas, quitte à les simplifier momentanément durant cette absence. | |
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Fondateur Admin fondateur
Nombre de messages : 17486 Date d'inscription : 26/03/2006
| Sujet: Re: repas et absence du chef cuisinier Ven 21 Mar 2008 - 9:13 | |
| - FUSTINONI a écrit:
- Madame, Monsieur
1ère question: Avons nous le droit de préparer un repas froid pour les demi-pensionnaires qui partent en compétition sportive dans le cadre de l'unss. Si oui dans quelles conditions ?
2ème question : Si notre chef cuisinier est absent, est ce que notre agent chef qui a été maître ouvier cuisinier et qui passe une visite médicale tous les ans peut remplacer le chef cuisinier ?
Merci d'avance intendance du collège clos mortier 1° http://pagesperso-orange.fr/gestionnaires03/page54.html#SAH-repasFroids 2° oui _________________ Celui qui poursuit un rêve n'en désire pas, au fond, la réalisation : il veut seulement pouvoir continuer à rêver. .
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speedy13 .
Nombre de messages : 83 Age : 54 Localisation : détaché mais toujours attaché à ce forum Date d'inscription : 08/10/2007
| Sujet: Re: repas et absence du chef cuisinier Ven 21 Mar 2008 - 10:09 | |
| - Pr. Burp a écrit:
- FUSTINONI a écrit:
- Madame, Monsieur
1ère question: Avons nous le droit de préparer un repas froid pour les demi-pensionnaires qui partent en compétition sportive dans le cadre de l'unss. Si oui dans quelles conditions ?
2ème question : Si notre chef cuisinier est absent, est ce que notre agent chef qui a été maître ouvier cuisinier et qui passe une visite médicale tous les ans peut remplacer le chef cuisinier ?
Merci d'avance intendance du collège clos mortier Madame, Monsieur,
En réponse à votre courrier en date du 20 mars 2008, (pourquoi ne profitez vous pas du printemps d'ailleurs ? ), j'ai l'honneur de vous apporter les éléments de réponses suivants:
1- Je vous interdit formellement de préparer un repas froid pour les demi-pensionnaires en compétition UNSS. Je veux qu'ils mangent chaud, si possible des sucres lents. Vous voulez que l'établissement perde la face en arrivant dernier à la compétition ? Vous êtes un sans-coeur !!
Madame, monsieur, En complément de votre courrier du 20/03/08, j'ai l'honneur de vous transmettre quelques précisions : 1- Les réserves de sucres lents se font 2 à 3 jours avant la compétition et non pas au dernier repas. Ce dernier doit être léger, avec un apport de sucre rapide que l'on appelle la "ration d'attente". 2- Le homard et les tripes, et le cassoulet, et la charlotte au chocolat, et...... sont par contre acceptés après le podium. Cordialement speedy13 diététicien sportif | |
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polaire *******
Nombre de messages : 5172 Date d'inscription : 16/02/2007
| Sujet: Re: repas et absence du chef cuisinier Ven 21 Mar 2008 - 11:04 | |
| C'est décidé, je change de fan-club : je me rallie au Pr. Burp, il me fait trop rire! | |
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Pr. Burp *
Nombre de messages : 200 Date d'inscription : 09/10/2007
| Sujet: Re: repas et absence du chef cuisinier Ven 21 Mar 2008 - 11:25 | |
| - polaire a écrit:
- C'est décidé, je change de fan-club : je me rallie au Pr. Burp, il me fait trop rire!
Tss, tss, tss... Ma passion, c'est la science et le progrès de l'humanité. Je n'ai ni le temps, ni la célébrité et encore moins le talent de Monsieur Newton pour ambitionner d'avoir un fan-club. Je vous trouve très versatile, Mademoiselle, et j'ose espérer que Monsieur Newton ne lira pas votre message. Cela lui ferait de la peine après tout ce qu'il a fait pour vous. C'est un grand homme qui mérite un peu plus de considération et de fidélité de la part de ses admirateurs, dont je fais partie. Que la honte vous submerge, jeune écervelée... | |
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polaire *******
Nombre de messages : 5172 Date d'inscription : 16/02/2007
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wizzz ***
Nombre de messages : 1411 Localisation : Corse / Catalogne / Bistrot. Date d'inscription : 14/06/2007
| Sujet: Re: repas et absence du chef cuisinier Ven 21 Mar 2008 - 14:08 | |
| Un jour l'admin va balancer les IP aux services sociaux et psycho-cliniques du coin, et on va tous vous retrouver habillé à la dernière mode CAMIF avec des belles chemises qui ont les manches dans le dos en train de prendre des bonbons qui font faire dodo... | |
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Fondateur Admin fondateur
Nombre de messages : 17486 Date d'inscription : 26/03/2006
| Sujet: Re: repas et absence du chef cuisinier Ven 21 Mar 2008 - 14:14 | |
| - wizzz a écrit:
- Un jour l'admin va balancer les IP aux services sociaux et psycho-cliniques du coin, et on va tous vous retrouver habillé à la dernière mode CAMIF avec des belles chemises qui ont les manches dans le dos en train de prendre des bonbons qui font faire dodo...
Chouette, je vais enfin pouvoir me reposer ! Si je suis sage, je peux avoir internet et la télé dans ma chambre ? _________________ Celui qui poursuit un rêve n'en désire pas, au fond, la réalisation : il veut seulement pouvoir continuer à rêver. .
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serval *
Nombre de messages : 155 Age : 52 Localisation : Dans le bouillon ! Date d'inscription : 29/08/2006
| Sujet: Re: repas et absence du chef cuisinier Ven 21 Mar 2008 - 14:57 | |
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Vieil intendant *******
Nombre de messages : 7605 Localisation : Olympe Date d'inscription : 29/03/2006
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L'intendant zonard Animateur Greta
Nombre de messages : 23807 Age : 19 Localisation : Entre la ZUP et la rocade Date d'inscription : 09/06/2006
| Sujet: Re: repas et absence du chef cuisinier Lun 24 Mar 2008 - 18:29 | |
| Ma réponse : si le MO d'encadrement il a pas peur d'aller en prison parce que les responsabilités d'un chef de cuisine sont écrasantes, bin alors oui. Tout ça histoire de dire qu'il peut être de bon ton de lui passer un ordre écrit pour ce faire, et surtout ne pas omettre de consigner tout changement par rapport à la norme dans le cahier de non conformité. | |
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| Sujet: Re: repas et absence du chef cuisinier | |
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| repas et absence du chef cuisinier | |
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