repas et absence du chef cuisinier

Madame, Monsieur

1ère question:
Avons nous le droit de préparer un repas froid pour les demi-pensionnaires qui partent en compétition sportive dans le cadre de l'unss. Si oui dans quelles conditions ?

2ème question :
Si notre chef cuisinier est absent, est ce que notre agent chef qui a été maître ouvier cuisinier et qui passe une visite médicale tous les ans peut remplacer le chef cuisinier ?

Merci d'avance
intendance du collège clos mortier

Comme pour les voyages d'une journée, le même pique-nique.
Si pas un jour de demi-pension, préparer le tout la veille et ... vendre des tickets ?

Chez nous, le chef cuisinier MO a été absent pendant plusieurs mois, et c'est son aide (contrat d'avenir) qui a fait le remplacement. (un mois contrat aidé, ensuite devenu contractuel (avec la bénédiction de la CT qui a recruté d'autres contractuels pour le remplacer, lui...)

encore plus simple faire une remise d'ordre pour la journée, les sportifs pourront se faire leur menu préféré et n'iront pas hurler sur le repas froid qui n'est pas bon.
en cas d'absence des cuistots mes OEA sont capables de confectionnés un repas simple

FUSTINONI a écrit:

Madame, Monsieur

1ère question:
Avons nous le droit de préparer un repas froid pour les demi-pensionnaires qui partent en compétition sportive dans le cadre de l'unss. Si oui dans quelles conditions ?

2ème question :
Si notre chef cuisinier est absent, est ce que notre agent chef qui a été maître ouvier cuisinier et qui passe une visite médicale tous les ans peut remplacer le chef cuisinier ?

Merci d'avance
intendance du collège clos mortier

Madame, Monsieur,

En réponse à votre courrier en date du 20 mars 2008, (pourquoi ne profitez vous pas du printemps d'ailleurs ? ), j'ai l'honneur de vous apporter les éléments de réponses suivants:

1- Je vous interdit formellement de préparer un repas froid pour les demi-pensionnaires en compétition UNSS. Je veux qu'ils mangent chaud, si possible des sucres lents. Vous voulez que l'établissement perde la face en arrivant dernier à la compétition ? Vous êtes un sans-coeur !!

2-Avant de répondre à cette question, il me faut plus de précisions. Votre agent chef ancien maitre ouvrier cuisinier (un peu pompeux comme appellation, il ne serait pas un peu imbu de sa personne ?) connait il la recette du poulet vallée d'auge ? De la carbonade flamande ? Des tripes à la mode de Caen ?
Surtout, que donnent ses visites médicales ? Est-il psychologiquement apte à tuer un homard sans traumatisme ultérieur excessif ?

Espérant avoir répondu à votre attente, je vous prie de croire en l'assurance de ma plus totale fantaisie.

Cordialement,

Pr.Burp
Scientifique multicartes

les visites médicales "cuisines" sont spécifiques et il est peu probable que votre agent chef ait satisfait à une telle visite.
les autres personnels de cuisine ont du passer cette visite et devraient être capables de confectionner des repas, quitte à les simplifier momentanément durant cette absence.

FUSTINONI a écrit:

Madame, Monsieur

1ère question:
Avons nous le droit de préparer un repas froid pour les demi-pensionnaires qui partent en compétition sportive dans le cadre de l'unss. Si oui dans quelles conditions ?

2ème question :
Si notre chef cuisinier est absent, est ce que notre agent chef qui a été maître ouvier cuisinier et qui passe une visite médicale tous les ans peut remplacer le chef cuisinier ?

Merci d'avance
intendance du collège clos mortier

1° http://pagesperso-orange.fr/gestionnaires03/page54.html#SAH-repasFroids
2° oui

Pr. Burp a écrit:

FUSTINONI a écrit:

Madame, Monsieur

1ère question:
Avons nous le droit de préparer un repas froid pour les demi-pensionnaires qui partent en compétition sportive dans le cadre de l'unss. Si oui dans quelles conditions ?

2ème question :
Si notre chef cuisinier est absent, est ce que notre agent chef qui a été maître ouvier cuisinier et qui passe une visite médicale tous les ans peut remplacer le chef cuisinier ?

Merci d'avance
intendance du collège clos mortier

Madame, Monsieur,

En réponse à votre courrier en date du 20 mars 2008, (pourquoi ne profitez vous pas du printemps d'ailleurs ? ), j'ai l'honneur de vous apporter les éléments de réponses suivants:

1- Je vous interdit formellement de préparer un repas froid pour les demi-pensionnaires en compétition UNSS. Je veux qu'ils mangent chaud, si possible des sucres lents. Vous voulez que l'établissement perde la face en arrivant dernier à la compétition ? Vous êtes un sans-coeur !!

Madame, monsieur,
En complément de votre courrier du 20/03/08, j'ai l'honneur de vous transmettre quelques précisions :
1- Les réserves de sucres lents se font 2 à 3 jours avant la compétition et non pas au dernier repas. Ce dernier doit être léger, avec un apport de sucre rapide que l'on appelle la "ration d'attente".
2- Le homard et les tripes, et le cassoulet, et la charlotte au chocolat, et...... sont par contre acceptés après le podium.
Cordialement
speedy13
diététicien sportif

C'est décidé, je change de fan-club : je me rallie au Pr. Burp, il me fait trop rire!

polaire a écrit:

C'est décidé, je change de fan-club : je me rallie au Pr. Burp, il me fait trop rire!

Tss, tss, tss...

Ma passion, c'est la science et le progrès de l'humanité. Je n'ai ni le temps, ni la célébrité et encore moins le talent de Monsieur Newton pour ambitionner d'avoir un fan-club.

Je vous trouve très versatile, Mademoiselle, et j'ose espérer que Monsieur Newton ne lira pas votre message. Cela lui ferait de la peine après tout ce qu'il a fait pour vous. C'est un grand homme qui mérite un peu plus de considération et de fidélité de la part de ses admirateurs, dont je fais partie.

Que la honte vous submerge, jeune écervelée...

Un jour l'admin va balancer les IP aux services sociaux et psycho-cliniques du coin, et on va tous vous retrouver habillé à la dernière mode CAMIF avec des belles chemises qui ont les manches dans le dos en train de prendre des bonbons qui font faire dodo...

wizzz a écrit:

Un jour l'admin va balancer les IP aux services sociaux et psycho-cliniques du coin, et on va tous vous retrouver habillé à la dernière mode CAMIF avec des belles chemises qui ont les manches dans le dos en train de prendre des bonbons qui font faire dodo...

Chouette, je vais enfin pouvoir me reposer !
Si je suis sage, je peux avoir internet et la télé dans ma chambre ?

wizzz a écrit:

Un jour l'admin va balancer les IP aux services sociaux et psycho-cliniques du coin, et on va tous vous retrouver habillé à la dernière mode CAMIF avec des belles chemises qui ont les manches dans le dos en train de prendre des bonbons qui font faire dodo...

Excellent

Pr. Burp a écrit:

polaire a écrit:

C'est décidé, je change de fan-club : je me rallie au Pr. Burp, il me fait trop rire!

Ma passion, c'est la science et le progrès de l'humanité. Je n'ai ni le temps, ni la célébrité et encore moins le talent de Monsieur Newton pour ambitionner d'avoir un fan-club.

Je vous trouve très versatile, Mademoiselle, et j'ose espérer que Monsieur Newton ne lira pas votre message. Cela lui ferait de la peine après tout ce qu'il a fait pour vous. C'est un grand homme qui mérite un peu plus de considération et de fidélité de la part de ses admirateurs, dont je fais partie.
...

Pour une fois la banquise a raison : qu'est-ce qu'il peut écrire comme trucs idiots et marrants le Burp !

Ma réponse : si le MO d'encadrement il a pas peur d'aller en prison parce que les responsabilités d'un chef de cuisine sont écrasantes, bin alors oui. Tout ça histoire de dire qu'il peut être de bon ton de lui passer un ordre écrit pour ce faire, et surtout ne pas omettre de consigner tout changement par rapport à la norme dans le cahier de non conformité.