Tout est dans le titre...
Qui fait les saisies dans presto? Une adjointe? le cuistot?
Merci!!

Secrétariat d'intendance bien sur.

Cette année c'est le secrétaire d'intendance, même si ça ne plaît pas à l'AC, il paraît que ce travail revient à une catégorie A.
L'année dernière, c'était moi.

Entrées et sortie du stock: cuisine
Menus, effectifs et edition feuille de conso: intendance

N@n@rd a écrit:

Secrétariat d'intendance bien sur.

Idem : secrétariat intendance, en lien avec le chef cuistot pour les stocks physiques.
Fut un temps un agent chef s'en occupait mais, paraît-il, ce fût une bien mauvaise expérience...
Je songe à refiler ça au chef de cuisine moyennant une formation maison et un encadrement régulier, il n'est pas contre a priori, à votre avis : fausse bonne idée ?

Dans mon ancien collège: secrétariat d'Intendance.
Dans mon nouveau lycée: magasinier; il gère aussi les stocks sur EURESTO.
Je n'ai pas assez de recul pour savoir s'il est préférable que se soit l'Intendance ou le magasinier.

nikkko a écrit:

Je songe à refiler ça au chef de cuisine moyennant une formation maison et un encadrement régulier, il n'est pas contre a priori, à votre avis : fausse bonne idée ?

Un peu... je fais un parraléle entre la séparation cuisinier (ou magasinier) - intendance pour les stocks, et la séparation ordo-compta ; chacun étant sensé "contrôler" l'autre.

entrées : intendance
sorties : intendance à partir des données cuisines mais je songe à évoluer sans trop savoir dans quelle direction.
Merci pour ce post donc...

entrées + feuille de conso le gestionnaire
sorties le cuisininer

entrées + feuille de conso le gestionnaire
sorties le cuisininer

N@n@rd a écrit:

Un peu... je fais un parraléle entre la séparation cuisinier (ou magasinier) - intendance pour les stocks, et la séparation ordo-compta ; chacun étant sensé "contrôler" l'autre.

Admettons que sur le principe se soit mieux en effet; mais en pratique, il fait quoi ton magasinier en dehors des commandes et des réceptions et des sorties ?
Car chez moi, si je devais donner la gestion de PRESTO et d'EURESTO à l'intendance, il me semble que le magasinier serait un peu sous employé et l'Intendance surchargée compte tenu de l'ampleur des mouvements sur les deux stocks.

dans l'intendance où je travaille, on réfléchit à laisser presto au cuisinier, mais avec vos remarques et diverses expériences, ce n'est peut-être pas une si bonne idée, en tout cas peut-être commencer par lui confier les sorties uniquement et voir comment ça se passe...

De rien cher XIII

N@n@rd a écrit:

...chacun étant sensé ....

Tu en as de la chance : les gens sensés, ça ne court pas les rues

Agent Chef sous contrôle Attachée Intendance

mart a écrit:

N@n@rd a écrit:

Un peu... je fais un parraléle entre la séparation cuisinier (ou magasinier) - intendance pour les stocks, et la séparation ordo-compta ; chacun étant sensé "contrôler" l'autre.

Admettons que sur le principe se soit mieux en effet; mais en pratique, il fait quoi ton magasinier en dehors des commandes et des réceptions et des sorties ?
Car chez moi, si je devais donner la gestion de PRESTO et d'EURESTO à l'intendance, il me semble que le magasinier serait un peu sous employé et l'Intendance surchargée compte tenu de l'ampleur des mouvements sur les deux stocks.

Le magasinier fait des tas de choses, notamment : participation à l'élaboration des menus, définition des quantités à commander, entrées et sorties (donc suivi du stock) sur Presto. MAIS, car il y a un mais, j'ai deux Presto au bahut : un officieux au magasin des denrées et l'officiel au secrétariat. Les deux devant concorder. Je sens que ça va hurler sur le forum ; mais pas sur le Nanard.

Chez moi le magasinier fait aussi office d'agent-chef (suivi des travaux, de l'entrtien, etc...) et ça c'est énorme pour moi !

Faute de magasinier cuisine c'est l'agent chef qui s'y colle.
En revanche s'occuoe de moins en moins du suivi des chantiers à cause d'un relationnel execrable avec les agents

N@n@rd a écrit:

Le magasinier fait des tas de choses, notamment : participation à l'élaboration des menus, définition des quantités à commander, entrées et sorties (donc suivi du stock) sur Presto. MAIS, car il y a un mais, j'ai deux Presto au bahut : un officieux au magasin des denrées et l'officiel au secrétariat. Les deux devant concorder. Je sens que ça va hurler sur le forum ; mais pas sur le Nanard.

Chez moi le magasinier fait aussi office d'agent-chef (suivi des travaux, de l'entrtien, etc...) et ça c'est énorme pour moi !

Effectivement, il doit être occupé.
Je n'ai pas cette chance: j'ai pas d'agent chef et personne faisant office ; c'est donc moi qui m'y colle pour la gestion en directe des agents et des travaux. Et c'est donc ce qui explique qu'il gère PRESTO et EURESTO.

N@n@rd a écrit:

Secrétariat d'intendance bien sur.

Chez moi pareil .

Vous me direz que ,compte tenu du fait que nous n'avons ni magasinier, ni agent chef ...

Citation :

il paraît que ce travail revient à une catégorie A.

Je ne suis pas de cet avis.

C'est l'OP cuisine qui le fait chez moi.

"Il paraît que cela revient à un catégorie A"

Que faire quand le gestionnaire est catégorie B ?
Soit le filer au CE, catégorie A
Soit le faire faire à une catégorie C
Le chef cuisine étant débordé par la gestion du stock

C'est donc le secrétariat de l'Intendance qui le fait chez moi. Pas d'autre solution, j'ai pas osé demandé au CE.
Quid des autres collèges dont les gestionnaires sont des B

En règle générale, quand l'intendance se goberge grâce à la présence
d'un CAE 20h00, c'est le CAE qui, après formation interne, enregistre
dans PRESTO les commandes préparées par le chef cuisinier, les
réceptionne et saisit la feuille de conso. journalière. En période de
disette, le chef cuisinier prépare les commandes et saisit les bons de
commande dans Presto, le/la gestionnaire réceptionne les livraisons et
saisit la feuille de conso. journalière.

Chez nous, c'est le cuisinier qui fait les entrées et les sorties.
Les feuilles de conso sont faites par le secrétariat d'intendance.
En tant que gestionnaire, bien sûr, je jette un oeil régulièrement.
Mais cela vaut parce que c'est ce cuistot, d'une qualité professionnelle rare, et si on devait changer de personnel, je ne donnerais la main qu'en fonction de la rigueur professionnel du successeur.

C'est moi qui fait tout, (sasu GM categorie B), pas de personnel d'intendance, pas d'agent chef ni de magasinier. Tous les jours, le cuisinier m'apporte la chemise avec les bons de commande(faits par moi sur Presto) les bons de livraison, les sorties du jour et les tickets et le décompte des DP présents.

Comme il n'y a pas de réseau à la cuisine, on ne peut pas se partager le travail.

barbule a écrit:

N@n@rd a écrit:

Secrétariat d'intendance bien sur.

Chez moi pareil .

Vous me direz que ,compte tenu du fait que nous n'avons ni magasinier, ni agent chef ...

Of course and It's the same at home (ni magasinier ni agent-chef)

Au fait, cela existe encore les agents-chefs ? ou bien c'est comme les CASU, en voie d'extinction ?

Seul à l'intendance, je passe mes commandes avec le module approvisionnement de Presto , je les receptionne avec le module réception et je fais mes sorties puis ma feuille de conso.
Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ?
Et pour clore, je suis mon crédit nourriture avec le module gestion de presto.
En 2008, il sera encore plus performant car il permettra une récupération de gfc..
M'enfin, on n'est toujours qu'en 2007 !

rural a écrit:

Seul à l'intendance, je passe mes commandes avec le module approvisionnement de Presto , je les receptionne avec le module réception et je fais mes sorties puis ma feuille de conso.
Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ?
Et pour clore, je suis mon crédit nourriture avec le module gestion de presto.
En 2008, il sera encore plus performant car il permettra une récupération de gfc..
M'enfin, on n'est toujours qu'en 2007 !

J'attends de voir...

XIII a écrit:

Au fait, cela existe encore les agents-chefs ? ou bien c'est comme les CASU, en voie d'extinction ?

Je confirme, espèce en voie d'extinction recyclée dans la branche magasinage. Voilà pourquoi le mien gère les commandes, les entrées, les sorties sur indications du cuisinier, le stock, la feuille de conso, le tout sous le contrôle de l'intendance (pas forcément catégorie A d'ailleurs).

Il me semble nécessaire de déléguer tant qu'on le peut, cela valorise la personne qui exploite ses compétences et nous permet de traiter les dossiers "indélégables".

XIII a écrit:

rural a écrit:

Seul à l'intendance, je passe mes commandes avec le module approvisionnement de Presto , je les receptionne avec le module réception et je fais mes sorties puis ma feuille de conso.
Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ?
Et pour clore, je suis mon crédit nourriture avec le module gestion de presto.
En 2008, il sera encore plus performant car il permettra une récupération de gfc..
M'enfin, on n'est toujours qu'en 2007 !

J'attends de voir...

Au vu des derniers tests, c'est tout bon.
Diffusion bientôt pour tous avec installation JUSTE après le basculement.
Enfin, c'est la consigne du Cria en corrélation avec les (le) testeur dans mon académie.

Chez moi c'est l'agent chef aussi, une dame de 58 ans qui fait un travail énorme, jusqu'ici ça fonctionnait nickel, mais cette année son état de santé défaillant lui font prendre quelques jours de retard. A l'intendance on est que deux, le cuistot est tout seul en préparation donc je ne sais pas qui pourrait l'aider