Fonctionnement régisseur resto hotelier

mon nouveau CdT qui est devenu par la meme occasion mon nouveau régisseur du resto hotelier commence demain à saisir ses recettes, le resto rouvrant demain (en grandes pompes).

Quelques petites questions (me souviens plus) :

* La périodicité de la régie est fixée tous les 20 jours, chaque jour (j'espère) il passera sa caisse, validera sa journée. Il me transfère la régie en fin de période. Bon, mais je me souviens plus ce qu'il fait avec les bordereaux de chèques ? il est censé les envoyer chaque jour (mais alors je vais avoir mon 5112 crédité sur les relevés TG alors que j'ai pas eu encore les bordereaux correspondants) ou bien on les envoie à la fin de période ? (mais on n'a pas le droit de conserver les chèques).

* que faire des documents sortis par GFC suite à sa nomination pour son cautionnement et son indemnité ? Les envoyer au rectorat et à l'AFCM ?

* s'il garde ses caisses pendant quelques jours dans son coffre et les passe toutes d'un coup, a-t-il le droit et si non qui est responsable, lui ou moi ? (nan parce que je le sens pas trop...)

* Lui est nommé régisseur de recettes, le CE a désigné les deux profs d'hotellerie qui tiennent le resto mandataires pour qu'ils puissent manipuler la caisse avec les élèves (normalement ce sont les élèves qui font la caisse vu qu'ils sont censés apprendre à le faire), cela vous semble-t-il correct ? (Le CdT viendra prendre la caisse chaque midi mais il ne va pas la faire lui-meme).

Merci par avance pour vos lumières. tout ça pour maxi 10 clients par jour

* La périodicité de la régie est fixée tous les 20 jours, chaque jour (j'espère) il passera sa caisse, validera sa journée. Il me transfère la régie en fin de période. Bon, mais je me souviens plus ce qu'il fait avec les bordereaux de chèques ? il est censé les envoyer chaque jour (mais alors je vais avoir mon 5112 crédité sur les relevés TG alors que j'ai pas eu encore les bordereaux correspondants) ou bien on les envoie à la fin de période ? (mais on n'a pas le droit de conserver les chèques).

Il les envoie à son AC préféré chaque jour qui prend en note le montant et envoie le bordereau à la TG.
Exception : la régie est situé à 500 bornes de l'agence comptable. Il te maile le montant et l'envoie lui même à la TG (le bordereau)

* que faire des documents sortis par GFC suite à sa nomination pour son cautionnement et son indemnité ? Les envoyer au rectorat et à l'AFCM ?

Oui car indemnité du rectorat (selon montant) et cautionnement obligatoire

* s'il garde ses caisses pendant quelques jours dans son coffre et les passe toutes d'un coup, a-t-il le droit et si non qui est responsable, lui ou moi ? (nan parce que je le sens pas trop...)

Encaissement le plus vite possible selon souhaits des TG
reconsultes les docs du site ou de la DAF sur les régies, notamment le partage de responsabilité en cas de perte de chèques.

* Lui est nommé régisseur de recettes, le CE a désigné les deux profs d'hotellerie qui tiennent le resto mandataires pour qu'ils puissent manipuler la caisse avec les élèves (normalement ce sont les élèves qui font la caisse vu qu'ils sont censés apprendre à le faire), cela vous semble-t-il correct ? (Le CdT viendra prendre la caisse chaque midi mais il ne va pas la faire lui-meme).

C'est ce que je t'avais conseillé de faire il me semble (nomination de mandataires). La TG n'y trouve rien à dire. Les CRC et TG connaissant généralement le problème spécifique des sections hôtelières (pour ceux qui s'en foutent, les élèves "régisseurs de fait" le sont de force pour cause de référentiel pédagogique, ne rigolez pas)

Trois conseils :
1/ essaye de t'informer auprès de collègues de ton académie qui seraient à l'Aflyht, association française des lycées de l'hotellerie et du tourisme
2/pas de régie GFC chez moi. régie "libre" avec docs papiers et encaissement à l'agence comptable directement (la SH est dans le site), pour tes 10 clients par jour, ce devrait être plus simple, plus léger et moins décourageant pour ton CDT, qui se recentre sur une gestion annexe du crédit nourriture et de l'équilibre financier de sa boutique.
Et c'est règlo!
3/une fois que t'as survécu à un lycée hôtelier, dis toi que tu peux TOUT gérer, mais à l'avenir, au hasard de tes mutations, évite comme moi l'hôtellerie!
Bon courage et doucement sur le digeo.

Oui, c'est toi qui m'avais conseillé pour les "mandataires"

écoute, je tiens à te remercier pour ta réponse vraiment super détaillée, ça m'aide énormément, vraiment merci.

pour les bordereaux de chèques, je prends en note le montant pour expliquer mon solde du 5112, c'est quand je réceptionnerai la régie en fin de période que mon compte va s'équilibrer, c'est bien ça ?

Je ne savais pas qu'on pouvait faire une régie "hors GFC", maintenant que c'est lancé et que j'ai "forcé" mon CdT à être régisseur je vais y aller comme ça, mais vraiment je le sens pas. Il n'arrete pas de me dire qu'il s'en fout, il n'est là que pour un an

ouais, le lycée hotelier a inventé la gestion de fait obligatoire par les élèves, c'est le premier truc qui m'avait marqué en arrivant

Tu devrais peut être essayer l'encaissement par carte bancaire au restaurant, ce qui évite la manipulation d'espèces et de chèques (par les élèves) ... et puis il me semble que c'est assez pédagogique (on suppose que les élèves de BEP ou Bac Pro savent rendre la monnaie sans se tromper ; quoi que) .

Je possède un terminal CB, pédagogique et pratique.
mais çà n'empêche pas le cash, les chèques.
Ces régies sont un casse tête.

A quand les tickets restaurant?!

J'ai essayé de retrouve un post avec la fonction "rechercher" où il était question des ces mandataires mais sans succès.
J'aurais besoin de le relire car dans mon lycée, il y a 2 restaurants, 2 boutiques et aucune régie de recettes mise en place. J'aimerai la mettre en place pour janvier.
Peut on choisir un nombre plus importants de mandataires ? Il y a au moins 6 personnes différentes qui touche à la caisse compte tenu de tous ces points de vente ?