Apprenti en cuisine

Bonjour,
Je suis sollicité pour l'accueil d'un apprenti sur 2 ans en cuisine au collège. Avez-vous déjà pratiqué cela? Est ce faisable? Employé par la collectivité?
Merci d'avance de vos retours.

Patagonia a écrit:

Bonjour,
Je suis sollicité pour l'accueil d'un apprenti sur 2 ans en cuisine au collège. Avez-vous déjà pratiqué cela? Est ce faisable? Employé par la collectivité?
Merci d'avance de vos retours.

Oui, c'est tout à fait faisable.Le contrat est signé par la collectivité, il y aura un maitre d'apprentissage qui sera désigné au sein de l'établissement, et qui sera référent pour les contacts quotidiens (absences ou accident du travail)

Cela se fait aussi par ici.
Contrat d'apprentissage signé par la CT (qui est l'employeur).
Attention cela demande une totale adhésion du personnel de cuisine (le plus souvent le chef) qui sera le tuteur.
En effet cela demande de sa part du travail et de la préparation sur la durée.
L'apprenti n'est pas là pour être un aide "à peu cher".
Il faut suivre sa progression au CFA et lui confier des tâches en rapport avec sa formation.
Cela demande aussi un investissement de la part de la gestion, car il y aura surement des demandes d'approvisionnement particulières (par exemple du poisson frais, de la volaille entière,.... quand viendront les séances liées à la découpe).
Par contre, bien mené, c'est très valorisant pour les personnels de participer à la formation d'un nouveau professionnel.

J'ai eu l'occasion de le faire. Une cheffe de cuisine pleine de qualités, dont la patience, dans une cuisine récente, pas étriquée et raisonnablement bien équipée : les conditions étaient bonnes. Ca reste cependant soumis à des aléas : l'apprentie n'était pas sérieuse, recrutement raté, elle est passée je crois jusqu'au conseil de discipline, et l'opération a donc été interrompue après un an. Quand on a voulu repartir l'année suivante, l'établissement formateur (un lycée de l'académie au sud du nonante-troâ) ne nous a trouvé personne !

Dans le bahut d'après, on a accueilli aussi quelqu'un, mais là c'était plus un perfectionnement, un gars qui exerçait déjà et venait valider son diplôme. C'était moins valorisant pour le chef, mais je n'avais pas laissé passer l'occasion d'avoir des bras en plus pendant quelques mois.