En fait il ne s'agit pas d'un acompte au sens du code de la Commande publique.
Les acomptes dans le cadre d'un marché public (c'est le cas en l'espèce) sont des paiements intermédiaires rémunérant des prestations qui ont donné lieu à un commencement d’exécution. Le montant des acomptes ne doit, en aucun cas, excéder la valeur des prestations auxquelles il se rapporte ; ils rémunèrent un service fait.
On ne peut pas dire que pour une sortie il y a service fait même partiel.
On est plutôt dans le cadre d'un paiement partiel avant service fait prévu par l'article 2 de l'arrêté du 22 décembre 2017. Donc on devrait plutôt parler d'avance ou d'arrhes.... d'où l'intérêt d'avoir un document contractuel définissant la nature juridique de ce versement (notamment en cas de non réalisation).
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Ce métier a failli avoir ma peau. Un conseil à ceux qui envisageraient de le faire : fuyez !