Autolaveuse dans l'espace de production en cuisine

J'ai un aide de cuisine qui ne peux plus faire de "taches répétitives" et pour le soulager, il a été suggéré de lui confier une petite autolaveuse. 

Cependant, ma cheffe de cuisine s'interroge sur la possibilité d'introduire cet équipement dans la cuisine et de l'intégrer dans les process de traçabilité.

Est-ce que cela existe chez vous et comment le chef de cuisine l'intègre dans son schéma de nettoyage ?