Help / Produits périmés servis aux élèves

Bonsoir,

J'ai commis une grosse erreur. J'ai fait acheter jeudi 13 octobre des ravitaillements dans une grande enseigne de vente en gros et très connue, pour servir le jour même lors d'une petite cérémonie préconisée par le MEN au collège. Or, je réalise seulement aujourd'hui que certains de ces produits étaient périmés depuis le 27 septembre. J'aurais du vérifier la date limite de consommation à l'arrivée des vivres ainsi que l'agent chargé de l'achat. La CE qui en a été informée m'a seulement conseillé de demander un geste commercial mais je tremble à l'idée que quelqu'un et notamment un élève ne soit victime d'intoxication alimentaire. J'ai préparé un courrier que j'ai mis à la signature de la CE avec copie à la DDPP en exprimant mon mécontentement et demandant le remboursement ou un geste commercial. Mais je ne suis pas tranquille. 

Qu'auriez-vous fait à ma place pour résoudre le problème?

Jeudi 13 octobre ? Le risque est passé on est le 17.

Quel jour ont été consommées les denrées? S'agissait t il de denrées sensibles, style oeufs, poisson, mayo...
S'il y avait eu une TIAC, tu serais déjà au courant

Ce sont des chips et ils ont été consommés le 13

No souci ; les chips c'est une DDM pas une DLC.


Durée de conservation longue

Biscuits secs et salés, céréales petit-déjeuner, muesli, chips, soupe ou lait en poudre, margarine, beurre, fromage à pâte dure (gouda, parmesan, emmenthal... ), pâtes à tartiner, huile et graisse pour friture, sauce (mayonnaise, ketchup,...),...

Ces produits peuvent être consommer jusqu'à deux mois après leur DDM, toujours à condition que le produit présente encore ses qualités caractéristiques et que le produit et son emballage ne présentent aucun défaut.


http://www.francetvinfo.fr/sante/alimentation/gaspillage-alimentaire-quelles-sont-les-vraies-dates-de-peremption-des-produits-que-vous-consommez_1058603.html

Merci chers collègues de vos réponses. Je pourrai dormir ce soir.

Bonne soirée

Sapotille a écrit:

Ce sont des chips et ils ont été consommés le 13

MOUAHAHAHAAAHHH !
Pas de risque de maladie ou de morts par empoisonnement  !

Il va être temps que vous appreniez la différence entre entre une date limite de consommation qui indique le moment à partir duquel le produit est censé devenir impropre à la consommation en terme sanitaire et une "à consommer de préférence avant le", la DDM, qui indique que le produit perd de ses qualités gustatives ou nutritionnelles à partir de la date indiquée.
Ça peut vous servir à titre personnel, pour éviter de jeter vos produits alimentaires qui auraient dépassé d'une semaine la DDM - surtout en ces temps où la lutte contre le gaspillage alimentaire devient, enfin !, une priorité - et pour éviter de flipper comme une malade pour rien au boulot - alors qu'on peut avoir suffisamment de raisons de le faire comme ça sans en inventer !

Certes mais la perception par les élèves fait qu'il vaut mieux éviter de proposer des produits avec une DDM dépassée.

oui ça fait réagir ,notamment les parents et pas les moins pénibles
mettre un petit mot au self "suite à une erreur, des produits à la DLUO dépassées ont été mis au service, mille excuses, je le referai pas etc ..." et on oublie ce petit bug, car c'est juste cela que la collègue se rassure

LFDM a écrit:

mettre un petit mot au self "suite à une erreur, des produits à la DLUO dépassées ont été mis au service, mille excuses, je le referai pas etc ..."

Non, car la plupart ne s'en sont pas rendu compte et c'est pas la peine de donner un bâton pour se faire battre. On répond juste à ceux qui font la remarque.

"ils ont un gout bizarre tes biscuits"

volcan a écrit:

Certes mais la perception par les élèves fait qu'il vaut mieux éviter de proposer des produits avec une DDM dépassée.

Des chips dépassées depuis 15 jours, personne n'a vu la différence. Ou alors, il faut orienter le petit gourmet vers une filière genre nez en parfumerie, œnologie...

Les chips ont dû être servies sans leur sachet donc personne n'a dû avoir connaissance de cette histoire de date passée.
Dans la mesure où on ne conserve pas nos denrées dans des conditions extrêmes (chaleur ou taux d'humidité excessif), les denrées de ce type sont parfaitement stables, même plusieurs mois après la date figurant sur le paquet. Et dans nos contrées, sauf à le faire exprès, les conditions extrêmes n'existent pas...
Depuis qu'un pote médecin m'a expliqué que même les médocs se consommaient plusieurs mois après leur date de péremption car celle-ci était calculée pour que le truc soit en état même après 6 mois en plein soleil au milieu de la brousse africaine, je n'hésite plus à dépasser les dates en question. Alors sur des chips...

je le fais chez moi à titre perso mais par ex pour des yaourts je tolère 10 jours (que pour les adultes) par contre au bahut, je respecte scrupuleusement les dates et si il y avait un raté, ce serait involontaire ce qui est le cas de la collègue

Encore une fois, ne confondons pas DLC et DDM. Chips DDM, yaourt DLC.

oui les DLC (consommation) c'est un non absolu (en théorie car ce sont les normes cce) et la dlu (utilisation) on peut encore c'est juste que cela perd ses qualités gustatives, vitamines ...
notre pratique personnelle tolère des aménagements à nos risques et périls en revanche dans le cadre du PMS on ne peut tolérer des écarts même si on peut en souffrir côté crédit nourriture ... s'où l'importance de bien gérer ses stocks

La position de Volcan est la plus raisonnable.

Sad a écrit:

Sapotille a écrit:

Ce sont des chips et ils ont été consommés le 13

MOUAHAHAHAAAHHH !
Pas de risque de maladie ou de morts par empoisonnement  !

Il va être temps que vous appreniez la différence entre entre une date limite de consommation qui indique le moment à partir duquel le produit est censé devenir impropre à la consommation en terme sanitaire et une "à consommer de préférence avant le", la DDM, qui indique que le produit perd de ses qualités gustatives ou nutritionnelles à partir de la date indiquée.
Ça peut vous servir à titre personnel, pour éviter de jeter vos produits alimentaires qui auraient dépassé d'une semaine la DDM - surtout en ces temps où la lutte contre le gaspillage alimentaire devient, enfin !, une priorité - et pour éviter de flipper comme une malade pour rien au boulot - alors qu'on peut avoir suffisamment de raisons de le faire comme ça sans en inventer !

DDM ou DLUO?

La DDM- Date de durabilité minimale - remplace la DLUO depuis 2015. 
La réglementation afférente reste la même.

oui c'est vrai mais je raisonne encore en francs dans la vie