allergie au gluten

une interne a un régime sans gluten. Certains ont-ils eu un tel cas et comment l'ont-ils géré?

Balsamique? 

Apprends avec moi ces mots nouveaux...: bonjour, SVP, merci

T'auras pas de réponse comme ça

bonjour, svp, merci....ça va c'est dans le bon ordre ou c'est mal placé dans le texte? il faut me le dire car je ne suis pas très doué...
 
une interne a un régime sans gluten. Certains ont-ils eu un tel cas et comment l'ont-ils géré?

Tu as de la chance, je viens de recevoir le message suivant :

Pour vous aider à l’accueil des usagers présentant une « intolérance » ou « allergie » retrouvez dès le 02 septembre le guides d’aide à la cuisine collective sans gluten sur : www.afdiag.fr  

Basaltique a écrit:

bonjour, svp, merci....ça va c'est dans le bon ordre ou c'est mal placé dans le texte? il faut me le dire car je ne suis pas très doué...

En fait, oui, tu as beaucoup de chance d'avoir eu une réponse, car moi c'est à ça que je présente des intolérances et allergies
En plus, ça n'a rien à faire dans les métiers de l'AENES. Déplacé.

j'ai déjà eu des allergiques gluten à la demi-pension (repas fournis par les parents avec mise en place d'un protocole de garde et de distribution via 1 PAI officiel).
Par contre il aurait été impossible de l'accueillir à l'internat, car dans une restauration collective classique nous ne pouvons pas garantir l'absence totale de toute trace de gluten, et il en va de la vie de l'élève.
La seule chose envisageable est la fourniture par les parents de plateaux repas certifié sans gluten (il existe quelques sociétés capables de fournir ce service, mais cela est plus facile si vous êtes dans une très grande ville, inenvisageable à la campagne).
De toute façon ce n'est pas à l'intendance seule de régler ce problème, mais à la communauté scolaire via un PAI solide.
De toute façon bien signifier lors de cette réunion que le service de demi-pension n'est pas celui d'un hôpital et ne pourra pas donner l'assurance de fournir 3 repas par jour sans trace de gluten.

Etant moi-même allergique aux produits céréaliers, ce n'est pas facile de manger  en collectivité, par contre un point doit-être éclairci, en cas d'ingestion, quelles sont les effets, réactions ?
Pour ma part, ce sont des démangeaisons, gênantes, certes, mais pas vitales. Un PAI doit permettre de préciser tout cela.

http://www.afdiag.fr/images/stories/Documents/guide%20afdiag.pdf