Concernant la demi pension pour les denrées, je suis adhérent à un groupement d'achat. Pour ce qui n'est pas au groupement j'ai passé un MAPA avec 3 lots.

J'ai des réponses pour 2 lots (legumes surgelés et primeurs)

mais (à ma grande surprise) aucune réponse pour l'épicerie (conserves et préparations).

On fait quoi dans ce cas là ?

Marché négocié avec qui tu veux, au moins 3 fournisseurs.

situation quasi identique qui pourrait être une source d'inspiration :

Un seul fournisseur ayant répondu sur un lot spécifique et il n'a pas été retenu car l'échantillon était sale. Les adhérents du groupent ont été invités à négocier directement auprès des fournisseurs existants et le lot déclaré infructueux.

A noter qu'aucun texte ne stipule que vous êtes libéré de l'obligation de mise en concurrence avec trois devis demandés....

Dès lors que personne ne répond à un appel d'offre passé selon une publicité adaptée, la question est avec qui négocié ?

Lancée une procédure négocié avec une publicité de la même forme, pourquoi pas. Mais dans le cas d'un MAPA, il semble plus cohérent en terme de temps et d'argent d'ouvrir les pages jaunes et de piocher trois fournisseurs. Pourquoi trois ? Parce que 1 c'est du favoritisme, 2 c'est trop peu, 4 ça commence à faire beaucoup. Voilà pourquoi 3.