poste cuisinier

J'ai 2 cuisiniers car un collège et un LP + un internat. Ils travaillent chacun deux soirs par semaine mais imposent d'être secondés (je précise qu'il n'y a que 30 élèves maxi le soir) en invoquant le fait qu'on ne doit pas travailler seul. Cet argument est-il valable car je pensais qu'à partir du moment où on n'était pas seul dans le bâtiment, cela ne posait pas de problème. Après tout, je travaille bien seule le soir dans mon bureau...

il vaut mieux poser la question à la CT...

PS : poser dans la mauvaise rubrique (question matérielle, pas financière) !!

Mad Max a écrit:

il vaut mieux poser la question à la CT...

c'est sûr...mais ils vont botter en touche

peux-tu donner les heures de travail de tes 2 cuisiniers, et éventuellement celle des agents en cuisine, stp

Ils ne sont pas seuls, puisqu'il y a du monde dans l'établissement.
Je suppose que vous ne faite pas tourner la plonge le soir donc en gros ils partent en même temps que les élèves et leurs surveillants. Qu'à priori ils n'ont plus d'activités dangereuses passé le service des élèves.
Ils ont peut être aussi besoin d'être raccompagnés jusqu'à chez eux parce que c'est dangereux mais reste à solutionner le problème des accompagnateurs qui se retrouveraient seuls.

Je leur demanderais de me fournir les textes qui définissent cette notion de "travailleur isolé" avant tout.

que des khonneries, ils obeissent et la ferment ou ils produisent un texte, ils sont pas près de le trouver!

conseillez leur donc de faire valoir leur droit de retrait tout en les informant des conséquences si il est établi que ce droit a été utilisé par erreur.

Je réponds à Patou en ce qui concerne les horaires des cuisiniers : 7 h à 14 h 30 (avec pause de 30 mn) et reprise de 17 h 30 à 19 h 30.
J'en profite pour demander aux différents collègues le nombre de repas servis le midi et combien d'agents pour préparer ces repas.
Ici, ils sont actuellement 2 cuisiniers et 2 agents pour 200 repas. C'est un peu trop à mon goût surtout quand je sais qu'un des cuistots estime que ce n'est pas à lui de servir les petits dejeuners et préparer les entrées. Je vais donc enlever un agent des cuisines pour l'affecter au service général où je manque de personnel. Je crois que je viens de déclarer la guerre...

1 cuisinier, 2 aides de cuisine et 2 personnels communaux à mi-temps chacun pour 450 repas

J'irai même jusqu'à dire que pour faire 30 repas, ils doivent s'em...der. J'espère au moins qu'ils font un effort particulier et autre chose que de la saucisse frites.

Une remarque sur les horaires : il me semble que l'amplitude est trop importante. Je n'ai pas envie de vérifier mais il me semble qu'elle est de 11 heures maximum. Donc pour terminer à 19h30, c'est un début au plus tôt à 8h30.

1 cuisinier et 2 ou 3 personnel communal par jour (selon les jours!!!) pour 450 repas (200 sur place et 250 pour les extérieurs), mais pas d'internat.

soph a écrit:

Je réponds à Patou en ce qui concerne les horaires des cuisiniers : 7 h à 14 h 30 (avec pause de 30 mn) et reprise de 17 h 30 à 19 h 30.

C'est problématique il me semble car l'amplitude horaire dépasse les 12 heures voir les règles de la CT en la matière
La personne qui est du soir doit venir plus tard le matin. En cas d'accident vous seriez en tort pour proposer des horaires engendrant une trop grande fatigue.

J'ai environ 180 -200 rationnaires, 1 cuisinier à 41H30 semaine + 1 aide pour les préparations froides (je précise que très peu de surgelé pour les entrées)  horaire du cuisinier 6H30-15H00 et le mercredi 7H00- 14H30. Aide cuisine 7H00-15H00 (39H Semaine). Dès la rentrée le mercredi l'aide cuisine va passer au service général.Je pense que ça va grincer des dents , je ne comprends pas car ce cher monsieur me dit toujours qu'il n'y arrive pas!!!!!Qu'en pensez vous?

Si on ne fait que du cassoulet en boîte, de la lasagne surgelée et du nugget frites sans entrée ni dessert alors, oui, un cuisinier suffit. D'autant qu'à ce régime, le nombre de DP va vite baisser.

Je vois mal un cuisinier seul faire un repas complet au-delà d'une cinquantaine de rationnaires. A titre personnel, j'ai déjà du mal pour 5 personnes, alors...

Un cuisinier et un aide me paraît être un minimum incompressible dans une cuisine collective.

Exact , il y a un mini au dessous duquel il semble difficile de descendre...
Et deux personnes en cuisine, même pour 200 repas, sont nécessaire...