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La moutarde interdite à la cantine?

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Re: La moutarde interdite à la cantine?

Message  LuckyLoser le Jeu 29 Sep 2016 - 21:18

Le hot-dog avec moutarde ou avec ketchup ?

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Re: La moutarde interdite à la cantine?

Message  delacôte le Ven 30 Sep 2016 - 9:33

Je ne sais pas s'il existe une "interdiction" des sauces et je m'en fiche clairement.
L'inconvénient nutritionnel de ces condiments est négligeable, pour ne pas dire nul: il est surtout le fruit d'une propagande trompeuse orchestrée pendant des décennies et qui a tenté, avec succès, de faire porter le chapeau des causes de l'obésité au "gras".
Le "gras", c'est indispensable pour la santé, au contraire.
Je ne vais pas développer ici faute de temps, mais on a mieux faire que de suivre les lubies de soi-disant experts qui justifient leur salaire en reprenant de fausses idées dénoncées par les vrais chercheurs depuis assez longtemps.

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Re: La moutarde interdite à la cantine?

Message  ampelmann le Ven 30 Sep 2016 - 9:45

delacôte a écrit:
Je ne vais pas développer ici faute de temps, mais on a mieux faire .
Oui, effectivement on a mieux à faire que de partir sur ce sujet
sinon après on peut aussi remettre en cause le réchauffement climatique, l'attentat du 11/09/01, les camps de concentration...
Bon allez, je retourne au boulot.
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Re: La moutarde interdite à la cantine?

Message  delph le Ven 30 Sep 2016 - 9:49

Il n'y a rien ou peu qui soit mauvais en soi, ni sel, ni sucre, ni gras, ce qui compte ce sont les quantités globales, et les abus de sels, de sucres ;  pour les graisses il y a bonnes et mauvaises ,  les huiles végétales sont considérées en général comme bonnes pour la santé, presque toutes les huiles végétales, anti oxydantes, comme l'huile d'olive ou de noix.
Lorsque j'entends un boulanger auquel je reproche de mettre trop de sel me dire "mais il faut du sel", il n'a pas compris que ce n'est pas le sel qui me gêne, mais le sel en trop grande proportion, il faut du sucre aussi, mais trop de sucre finira par vous donner le diabète et vous faire grossir, il faut du gras, mais les graisses saturées des viandes en trop grande quantité finissent par vous boucher les artères, sans parler de l'hygiène de vie globale.
C'est ce qui est reproché à la cuisine industrielle : trop de sel, de sucres, d'apports lipidiques dangereux, pour conserver, pour masquer la pauvreté du goût des aliments sous une apparence artificiellement attirante, souvent aussi pour cacher la pauvreté en nutriments essentiels.
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Re: La moutarde interdite à la cantine?

Message  LFDM le Ven 30 Sep 2016 - 10:10

Alomero a écrit:
LFDM a écrit:je n'ai plus de sauces à portée de main au self mais je sers des salades avec de la moutarde (à l'ancienne )  dans mon salad bar
J'apprends que cette interdiction existe et je comprends son objectif mais je trouve cela vraiment dommage car du coup, pour les salad bars, on est obligé d'assaisonner alors qu'un double avantage de ce dispositif était de ne pas gâcher de la nourriture en pouvant la servir le lendemain si trop préparé et pas servi, mais aussi de satisfaire les élèves qui n'aiment pas ajouter de la vinaigrette à leurs crudités. Et ils sont nettement plus nombreux qu'on ne le croit. Alors tant pis, ici c'est sauces maison en libre service mais avec présence d'un adulte à côté pour limiter les dégâts, ceux-ci et d'autres. Je suis donc dans l'illégalité avocat Bah, je vais rejoindre mon chef en cellule, vous savez, celui qui autorise les élèves à fumer dans un coin de la cour. Comment ça je trolle ? Mr green

je ne fais que respecter les "désirs" de la CT pour ne pas être enquiquiner sur ce point, si il y a avait de la mayo en libre service, je serai le premier à en garnir mon assiette Mr green
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Re: La moutarde interdite à la cantine?

Message  Alomero le Ven 30 Sep 2016 - 22:09

Nous avions essayé le ketchup et ça a été une catastrophe, il a fallu retirer. Mais les vinaigrettes maison et la mayonnaise ont du succès sans tomber dans l'excès, comme quoi on peut aussi faire confiance aux élèves. Toutes ces interdictions et obligations m'insupportent, au quotidien dans mon boulot et plus encore dans ce domaine où la notion de plaisir est peu à peu bannie.

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Re: La moutarde interdite à la cantine?

Message  Stroubok le Sam 1 Oct 2016 - 10:22

Le Forgeron a écrit:De mémoire les sauces et condiments en libre service sont interdits en restauration scolaire. Uniquement en libre service.
Pas d'aliment interdit à ma connaissance sauf le chat, par exemple.
Formidable, j'ai toute une flopée de chat qui traîne dans le bahut et me nargue du soir au matin... Suspect
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