MAPA-Choix des fournisseurs selon son bon plaisir

je me suis lancer sur la réalisation de mapa pour les commandes de nourriture pour etre en accord avec la réglementation ; le pb est que dans mon mapa surgelé le chef cuisto avait l'habitude de commander à 7 fournisseurs differents.
Or en attribuant le MAPA surgelé, je ne peux designer que un fournisseur.
ça grogner dans les cuisines...
que faire?n'y a t il pas un mapa souple qui me permettrait de permettre de choisir à l'interieur du marché les produits de fournisseurs selon les envies du moment?
merci de votre aide

Tu peux peut-être faire des lots ?

N@n@rd a écrit:

obelix a écrit:

n'y a t il pas un mapa souple qui me permettrait de permettre de choisir à l'interieur du marché les produits de fournisseurs selon les envies du moment?

Ca, Hamid03 va adorer...

En fait, ce que tu veux, c'est faire un MAPA pour du beurre et continuer à choisir tes fournisseurs comme maintenant ?

Non, apparemment c'est pour les surgelés

obelix a écrit:

je me suis lancer sur la réalisation de mapa pour les commandes de nourriture pour etre en accord avec la réglementation ; le pb est que dans mon mapa surgelé le chef cuisto avait l'habitude de commander à 7 fournisseurs differents.
Or en attribuant le MAPA surgelé, je ne peux designer que un fournisseur.
ça grogner dans les cuisines...
que faire?n'y a t il pas un mapa souple qui me permettrait de permettre de choisir à l'interieur du marché les produits de fournisseurs selon les envies du moment?
merci de votre aide

accord cadre, voir le site de Nanard.

bin, c'est à dire que je vois pas l'interet de passer des mapa alors que l'on peut faire jouer la concurrence
Quand à l'accord cadre, vous n'auriez pas par hazard un exemple sur lequel je pourrait m'inspirer!
Precision:pas mal de collegues ne passe pas de MAPA

obelix a écrit:

Precision:pas mal de collegues ne passe pas de MAPA

Dixit le Grand Chef:

N@n@rd a écrit:

SvOlatche a écrit:

Heu mes collègues de l'année dernière ne suivaient pas du tout l'EPCP ( excepté pour la nourriture) et aucun contrôle n'a été demandé...donc ça risque de continuer comme ça !
voilà ^^

heu, mes collègues conduisent sans permis donc moi non plus, ne n'ai jamais eu de contrôle de police alors...

J'espére que vous n'aurez pas d'accident car vous n'êtes pas assuré et ça peut couter cher (à un comptable).

c'est un metier de cinglé!

obelix a écrit:

c'est un metier de cinglé!

Oui, mais les MAPA n'y sont pas pour tout.
C'est un changement d'habitude : sélectionner ses fournisseurs aprés une publicité et une mise en concurrence ; plutôt que sur des habitudes, des affinités avec le commercial ou des aprioris....

c'est vrai que l'on peut ne pas faire de MAPA
on peut faire jouer la concurrence à chaque fois en ayant réuni le CA à chaque commande
on se bloque avec un seul fournisseurs (ou plusieurs suivant les lots et la façon de faire ) mais après on est nickel et on s'ennuie plus à faire les procédures
c'est vrai que les agents chefs et cuisiniers se plaignent ensuite de travailler avec moins de fournisseurs ("parce que les petits pois de Machin étaient moins cher que chez Ducon" "et qu'on peut pas profiter de la promo du jour") mais ce ne sont pas des arguments qui pourront tenir longtemps.....juridiquement s'entend

Vous avez aussi le système de l'acccord cadre multi-attributaires
C'est un marché dans lequel vous pouvez, pour chaque lot, attribuer le lot à plusieurs fournisseurs, genre 3 ou 4.
Mais en suite il faut remettre les fournisseurs retenus en concurrence pour chaque commande et avoir la preuve de cette mise en concurrence. En clair un coup de fil du cuistot aux 3 fournisseurs ne suffit pas ; il va falloir garder une trace écrite de ces coups de fils, donc un document manuel quelconque que le cuistot devra tenir, comme s'il n 'en avait pas déja assez avec la traçabilité et l'HACCP.

J'ai le tournis quand je lis tout ça : je vais reprendre mon bâton de pélerin!