Bonjour,

J'aimerais connaître votre pratique en matière de facturation d'OC, notamment pour la restauration et les plats à emporter.
Pour la restauration sur place (restaurant pédagogique) comment les repas sont facturés et comment le prix est défini dans l'acte du CA.
Pour les plats à emporter l'acte du CA définit-il un prix par type de production (prix fixe pour tel ou tel plat) ou un prix pour chaque réalisation en fonction de la matière d'oeuvre utilisée.
Comment se fait la facturation et un bulletin de fabrication est-il réalisé pour chaque réalisation ou globalement à la journée ?

Si le prix est variable y-a-t'il un pourcentage pour la main d'oeuvre et les consommables, un forfait ?

Merci par avance. Je crois que c'est le type de sujet qui peut être utile à tous les collègues concernés par les objets confectionnés.

Je suis surpris, et pour tout dire un peu déçu, de l'absence de réponse.

Désolée, j'avais loupé ta question.
Il faut des tarifs catégoriels et non pas précis.

Ainsi pour le restaurant, j'ai :
Viande ou poisson
Garniture
Entrée
Dessert

Pour le à-emporter, en suis, j'ai :
Galette salée ou sucrée entière
Part de galette
Repas complet

Merci.
Tu as donc un tarif fixe pour la viande ou le poisson, quelque soit le type de viande (steak ou saucisse par exemple) ? Idem pour la garniture : p^^ates ou haricots verts par exemple.

Oui, le but c'est de comprendre les bases de l'encaissement. 
Repérer les produits sur l'écran.
Faire l'encaissement.
Faire le Z.

Donc, je fais générique au possible. Effectivement, au niveau du porte-monnaie, pâtes et haricots verts sont équivalents. Moins, sur les hanches...