Gestion stock alimentaire

Bonjour,
Je voulais savoir comment était gérer dans vos établissement les stocks alimentaires.
Je viens d'arriver et ici, le chef de cuisine fait les entrées et les sorties dans Presto et édite les feuilles de consommation journalière. L'Intendance n'intervient jamais... ça me parait surprenant...

Tu dois avoir également avoir la main sur PRESTO comme administrateur. Sors une fiche d'inventaire et fais un contrôle inopiné avec ton chef de cuisine pour l’épicerie, les BOF...et tu lui diras que des contrôles peuvent intervenir en cours d'année pour vérifier la cohérence des stocks réels entre entrées et sorties réalisées sur PRESTO.

Courant mais pas souhaitable d'un point de vue MRCF.