Bonjour,

Quels arguments avancez vous à tout personnel d'un EPLE sur le fait de ne pas avoir trop de stocks (denrées alimentaires, matière d'oeuvre pour objets confectionnés) en fin d'année civile ?

Merci,

Aucun.

Le Forgeron a écrit:

Aucun.

Euh..... pas mieux.

Chez moi le président de la commission menus insiste (lourdement) pour avoir en permanence des stocks assez importants (notamment en boîtes de thon).

Marie5889 a écrit:

Bonjour,

Quels arguments avancez vous à tout personnel d'un EPLE sur le fait de ne pas avoir trop de stocks (denrées alimentaires, matière d'oeuvre pour objets confectionnés) en fin d'année civile ?

Merci,

Posons la question inverse. Pourquoi faire cette recommandation ?

Le Forgeron a écrit:

Chez moi le président de la commission menus insiste (lourdement) pour avoir en permanence des stocks assez importants (notamment en boîtes de thon).

Sinon, il hausse le thon ?

Personnellement, je ne suis pas tout à fait insensible à la position de la collègue... bien sûr, tout dépend du contexte (en période de pénurie ou en présence d'un risque majeur, il peut être de bonne politique de stocker), mais acheter des denrées, des matières premières pour les stocker, c'est-à-dire pour des besoins qui ne sont pas immédiats... ça peut être de bonne politique si c'est fait avec une certaine mesure mais si c'est fait de manière trop importante, ça me paraît être du gâchis, surtout en ces périodes de disette budgétaire : les fonds employés pour ces achats pourraient me semble t'il être employés à meilleur escient.

Et puis, détenir un stock, c'est prendre un risque, celui de le perdre, et dans ce cas là, c'est une perte sèche pour l'établissement.

Bien évidemment, ces arguments doivent être mis en balance avec les avantages qu'il peut y avoir à disposer d'un stock ainsi que du contexte, du besoin auquel répond le stock... Bref, tout est une question de dosage.

Par contre, pourquoi juste en fin d'exercice ?

N'empêche, pourquoi et dans quel cadre et à quel titre cette recommandation est-elle faite ?

Je n'ai jamais compris la raison, à part, peut-être, avoir moins de trucs à vérifier pour l'AC (j'ai souvenir que chez les plus anciens c'est uniquement le 31/12 qu'il y avait contrôle physique).

Pour moi le stock le plus bas doit être l'été, c'est là qu'il n'y a personne donc plus de risque de perte. Ensuite, que ce soit à Noël ou à n'importe quelle période de vacances, quand il n'y a pas d'alarme sur les chambres froides je préfère limiter le stock.
Alors qu'avoir de l'épicerie en réserve au 31/12, ce n'est pas un problème. Surtout que ce n'est pas à Noël qu'une entreprise va mal remettre une vanne et inonder les réserves : tout le monde est en congés. Le stock important est même plus pratique que d'avoir une grosse livraison le à la rentrée de janvier, alors qu'on a autre chose à faire vu que le boulot est énorme pour rentrer les marchés dans Presto.
Il m'est même arrivé de commander pas mal de denrées en fin d'année civile car j'avais trèèès largement dépassé les prévisions de recettes sans trop dépenser en face, et que je ne voulais pas arriver au CA du COFI avec un résultat positif trop important au SRH. J'ai préféré dépenser investir pour l'avenir, et augmenter le stock.

Ça ampute le fdr disponible ?