temperature atteinte des plats cuisinés dans un chafing dish a combustible

Invité

je veux créer un food truck et je voulais savoir si je peut utiliser un chafing dish pour garder mes plats cuisinés au chaud (soit superieur a 64 °) durant les 2 heure de service. tout sera jetés aprés le service.
merci de vos reponse

******* Nombre de messages : 7076 Date d'inscription : 20/06/2012

Bonjour, on ne connait pas la législation pour un food truck on ne connait que la législation pour une cantine scolaire ce n'est probablement pas la même

Invité

Quel culot ! Des conseils pour implanter un fourgueur de malbouffe avariée devant nos saines cantines ?

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