La carte d'identité me semble être un minimum, la carte européenne de santé peut les concerner aussi bien qu'un élève, le carnet de santé est désuet et inutile en l'espèce, l'attestation d'assurance individuelle n'a pas à être davantage demandée qu'en cours puisqu'on rappellera qu'un voyage c'est un "cours non-stop" délocalisé (oui, je sais... mais j'ai mis des guillemets) et qu'on ne demande pas cette attestation aux profs avant de leur confier quotidiennement la marmaille.
Je pense en revanche qu'il peut être utile d'avoir les coordonnées de la MAIF si c'est l'assurance de l'établissement (avec le numéro de sociétaire), l'ordre de mission, la liste nominative des élèves avec cachet de l'établissement, la copie d'autorisation de sortie du territoire à partir du 15 janvier 2017.
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Marquise de la Zone
Grande Dauphine