Ce thème est récurrent, ce n'est pas un marronnier car il fleurit toute l'année (sauf en juillet/août peut-être...).
La surveillance des élèves relève effectivement de la vie scolaire.
Le contrôle du bon fonctionnement de l'installation et des règlements par les rationnaires relève de la gestion.
Chez moi, l'agent chef est à la "borne" du self avec un surveillant, il vérifie le bon fonctionnement de l'installation, recharge en plateaux et surveille incidemment - mais efficacement - le passage des adultes. Le surveillant filtre les passage en fonction des ordres de priorités (selon l'heure de reprise des cours des chérubins).
C'est vrai que dans un petit établissement, faute d'équipes suffisantes, c'est plus difficile de mobiliser quelqu'un pour cette tâche chronophage.