PAI ou équivalent pour commensaux ?

Un problème se pose à moi, et malgré ma certitude, j'ai besoin de votre aide pour sortir le texte qui va bien et moucher la personne en question. Je vous explique:
Le règlement intérieur du SRH, voté au CA de juin dernier, mentionne clairement qu'il est interdit de faire rentrer des denrées périssables dans l'établissement, sauf élève disposant d'un PAI.
Il est donc refusé systématiquement aux stagiaires, AED ou autres personnes ou élèves d'amener leur panier repas et de le manger dans le restaurant scolaire.
J'ai cependant constaté qu'une professeur emmenait son petit panier repas, le réchauffait dans le micro-onde de la salle des commensaux, et déjeunait (souvent avec les couverts du collège) dans cette même salle.
Des AED sont donc venus, par le biais de la CPE, s'étonner de cette situation.

J'ai donc affiché un message en salle des profs rappelant l'interdiction faite à tous les usagers du collège.

La professeur en question est venue s'en émouvoir dans mon bureau, indiquant qu'elle avait des allergies alimentaires, ce pour quoi elle ne mange pas les repas servis.
Et de rajouter "Vous me proposez quoi alors, mangez en salle des profs? Bonjour la convivialité!". Ce à quoi j'ai répondu que la convivialité ne passait pas devant la sécurité alimentaire...Bref, prise de bec.

Savez-vous s'il existe des PAI pour les personnels (ca m'étonnerait, mais à tout hasard,...).
Pouvez-vous m'aiguiller vers les textes interdisant cette introduction de denrées périssables extérieures?

Merci de votre aide.

De mémoire, il n'y a pas de règle générale interdisant l'introduction de denrées alimentaires périssables dans le réfectoire des EPLE. La règle, si elle existe, doit être édictée par le PMS de ton SRH.
Si tu prévois une exception pour les élèves couverts par un PAI, tu peux aussi poser l obligation pour les adultes de produire un certificat médical afin de bénéficier d'une dérogation. Ça refroidira les fantaisistes sans pour autant rendre le truc impossible à mettre en oeuvre pour la personne ayant réellement à suivre un régime spécifique.

Il serait préférable alors que je demande un certificat médical à la prof (qu'elle pourra me fournir je pense, si elle a été honnête avec moi), que je glisse dans le classeur PMS afin de me couvrir?

C'est la collectivité qui décide qui est accepté au service de restauration et à quelles conditions.
Perso je m'opposerais à cette pratique de la part d'un enseignant de crainte de créer un précédent ; de plus la personne utilise les équipements sans contribuer à leur financement.
Et si certificat il devait y avoir je n'accepterais que celui du médecin du rectorat et pas un certificat bidon de complaisance.

Je surenchéris en suggérant de solliciter le médecin de la collectivité plutôt que celui du rectorat puisque c'est son service.
Un certificat médical non prévu par un texte, ça a la même valeur qu'une circulaire...

Merci pour vos avis.
Je crains à vrai dire de ne pas être soutenu par mon chef d'établissement sur le sujet...
Je vais voir du côté de la collectivité, mais je crois qu'elle ne s'implique pas beaucoup en la matière...

En tant que responsable du restaurant scolaire, tu dois assurer la traçabilité de toutes les denrées qui y sont servies.
Un prof qui amène son panier repas ne permet pas de satisfaire cette exigence de sécurité alimentaire réglementaire. Il ne peut donc pas y manger comme il l'entend.
Un élève, couvert par un PAI officiel, peut être autorisé à amener son panier repas (avec des conditions drastiques, telle que conservation au froid, micro-ondes dédié,..), le principe des PAI fait d'ailleurs l'objet d'une fiche de bonnes pratiques insérée dans le PMS.