Dans mon établissement, après renouvellement de toute la vaisselle du self, nous avons trié l'ancienne et revendu ce qui était en bon état. Les prix ont été adoptés en CA, et nous avons ensuite tout vendu à des personnels et même à des établissements du secteur qui avaient besoin de réassort. Nous n'avons eu aucune remarque.
Maintenant tout dépend du matériel proposé au vide-grenier. Je pense que pour le mobilier il n'y a aucun problème : la responsabilité de l'établissement ne risque pas d'être engagée pour une table bancale ou une armoire qui ferme mal. Quant aux "objets hétéroclites", faudrait plus de détails....