Restauration pédagogique

Dans mon LP, il y a toujours des tensions concernant l'approvisionnement d'une section APR.
Comment cela se passe t'il chez vous ?
Ici, un OEA fait les courses à partir d'une liste fournie par le Chef des travaux (la modicité de ces commandes ne peut être livrée en grosses quantités par nos fournisseurs habituels du SAH).
Mais je me pose des questions sur la responsabilité hygiènique de cette façon de faire.
Il ne me parait pas non plus une obligation à ce que soit les OEA qui soient chargés de cette tache.
Qu'en pensez vous ?

Tortionnaire a écrit:

Dans mon LP, il y a toujours des tensions concernant l'approvisionnement d'une section APR.

cher collègue,
nous sommes tous dans la même maison, mais selon nos fonctions ou notre ancienneté, nous ne sommes pas forcément au faîte de la signification de tous les sigles employés.
c'est en l'occurence mon cas, donc : qu'est-ce qu'une section APR

merci

Mille pardons, APR = Agent Polyvalent de Restauration, en simplifiant, c'est pas de la grande restauration, juste des petites fabrications ou des repas simples (type cafétéria, restauration rapide).

C'est toujours le même problème du choix des produits.
Certains chefs de travaux exigent - il est vrai à juste titre - des produits bien précis que les fournisseurs retenus au marché ne font pas forcément.
J'ai toujours vu le magasinier faire les courses pour le restaurant pédagogique. C'est vraiment quelqu'un de patient. D'ailleurs, je pense que le chef de travaux en abuse, mais bon ...
Du point de vue de la sécurité alimentaire, évidemment, il faut adapter les conditions de transport aux produits concernés. Mais en toute hypothèse, il faut utiliser un véhicule propre (ce qui n'est pas inutile de préciser).