repas du chef cuisine offert gracieusement ! est-ce courant ?

Bonjour,
Je suis gestionnaire d'un établissement dont la cuisine est satellite d'une cuisine centrale. Le chef de la cuisine prend son repas mais ne le paie pas. Coutume existante avant mon arrivée à ce poste. Personnellement je ne trouve pas équitable que cette personne ne paie pas son repas alors que les autres agents travaillant en cuisine paient leur repas. Mais je ne connais pas les habitudes dans ce domaine. Avant que je n'aborde le sujet à la prochaine réunion de la cuisine centrale, j'aimerai connaître vos expériences sur ce sujet, ou vos réactions. Est-ce habituel ? Si oui y-a-t'il des textes à ce sujet ?

Beaucoup de CT offrent ce repas, chez moi il s'agit d'une règle écrite et non d'une coutume. Rapproche toi de ta CT de rattachement pour connaître la règle chez toi.
De mémoire la région centre ou l'un des CG de la région Centre avait supprimé cet avantage en 2012 ca avait été compliqué à faire passer...

Lorsque le chef de cuisine relevait de la fonction publique d'Etat, il était la seule personne, réglementairement, qui ne devait pas payer son repas, cela faisait partie de ses missions de manger gratuitement ce qu'il cuisinait.
Depuis il y a eu la décentralisation et, je suppose, j'en suis d'ailleurs, à être resté sur cette habitude, faut d'instruction contraire de ma CT sur cette question (est-elle d'ailleurs vraiment au courant de la pratique ?)
A noter qu'il y a eu des actions tendant à obliger les personnels à déclarer le repas pris dans un restaurant administratif comme avantage en nature sur sa déclaration fiscale (la personne doit déclarer la somme correspondant à plafond Urssaf - prix du repas x nbre de repas, dès lors que le prix payé est supérieur à la moitié du taux Urssaf qui est publié annuellement). Par chez moi, la CT ne l'a demandé qu'une année....

Bonjour

Toute prestation gratuite (logement, repas, mise à disposition d'un véhicule, de matériel informatique...) est un avantage en nature soumis à certaines cotisations (notamment CSG et RDS) et à l'impôt.          

Ma CT m'a clairement spécifié que les chefs cuisine mangent gratuitement y compris ceux qui ont cette qualité mais qui ne sont pas afectés chez nous. Je m'explique: notre bahut est support de cuisine centrale et régulièrement nous avons des agents de l'équipe mobile en mission chez nous, dont des chefs de cuisine.
Et même si durant leurs missions ils n'exercent pas en tant que tel (il ne peut y avoir 2 chefs), ils bénéficient tout de même de la gratuité des repas (ils sont quelquefois 4 en même temps).

Bonjour,

cela dépend effectivement des CT. Dans mon département, le chef de cuisine n'a plus droit à la gratuité du repas depuis 4 ans. S'il mange, il paye ! comme les autres. Alors à vérifier auprès du référent CT.

s'il y a gratuité il y a avantage en nature, nous l'appliquons.

Et bien je vois que c'est une règle courante.  Je ne vais pas chercher plus loin. Merci à vous tous

bidulle5 a écrit:

Je ne vais pas chercher plus loin.

Pourtant, un petit coup de fil à la collectivité pour s'assurer des règles en vigueur ne serait pas superflu. Les règles sont trèèèèèès variables.

Salut,
dans le Puy de Dôme, la CT produit elle même l'essentiel des règlements intérieurs des SAH dont elle a la charge.
Dans les règlements édictés, elle mentionne expressément la gratuite du repas des cuisiniers.
Enfin, comme elle fixe également les tarifs des tickets commensaux (lire non-élèves) ; elle se fend d'une note relative à la non-déclarabilité des sommes au titre des avantages en nature puisque le montant du repas offert est inférieur à la moitié du plafond réglementaire relatif au avantages en nature (avantage devant dès lors être considéré comme négligeable et donc non déclarable ....
Au plaisir !!!

Ici, la CT a maintenu la gratuité pour le chef ou son remplaçant, mais juste pour les productions sur site ou cuisines centrales. Pas pour un chef de cuisine satellite.

SRH@@@ a écrit:

Ma CT m'a clairement spécifié que les chefs cuisine mangent gratuitement y compris ceux qui ont cette qualité mais qui ne sont pas afectés chez nous. Je m'explique: notre bahut est support de cuisine centrale et régulièrement nous avons des agents de l'équipe mobile en mission chez nous, dont des chefs de cuisine.
Et même si durant leurs missions ils n'exercent pas en tant que tel (il ne peut y avoir 2 chefs), ils bénéficient tout de même de la gratuité des repas (ils sont quelquefois 4 en même temps).

C'est quand même délirant que le titre d'un bonhomme lui permette de bénéficier systématiquement d'un repas gratuit dans les SRH locaux ...
J'espère au moins que la notion de mission est entendue de façon restrictive ...

le repas gratuit concernant le chef de cuisine est une regle qui datent depuis des annees ,,je ne vois pas du tout l interet et l acharnement de certains gestionnaires a faire supprimer cela ,sur ce forum ,je ne vois pas les chefs de cuisine critiquer les logements de fonction des gestionnaires(par exemple) , cest vrai que les salaires des chefs de cuisine sont si importants qui faut supprimer cela ,comment voulez vous que les rapports sois bon , sachant que les agents sont geres par la ct ,je trouves un gaspillage d energie en plus du gaspillage de nourriture!!! c est facile de dire justice pour tout le monde ,ne vous inquietezpas ,au train ou vont les choses ,vous n aurez plus de cuisiniers ,ce sont des societes privees qui viendront et les ct recuperont leurs logements ou feront payer plein pot ,deja certains syndicats de gestionnaires s inquiettent de cela

Bon, les nouveaux modos vont pouvoir activer la fonction bannir pour le parasite qui est revenu. Je n'ose même pas répondre sur le fond (!?) à ses élucubrations, j'ai peur que ça s'attrape.

ahidjo a écrit:

le repas gratuit concernant le chef de cuisine est une regle qui datent depuis des annees ,,je ne vois pas du tout l interet et l acharnement de certains gestionnaires a faire supprimer cela ,sur ce forum ,je ne vois pas les chefs de cuisine critiquer les logements de fonction des gestionnaires(par exemple) , cest vrai que les salaires des chefs de cuisine sont si importants qui faut supprimer cela ,comment voulez vous que les rapports sois bon , sachant que les agents sont geres par la ct ,je trouves un gaspillage d energie en plus du gaspillage de nourriture!!! c est facile de dire justice pour tout le monde ,ne vous inquietezpas ,au train ou vont les choses ,vous n aurez plus de cuisiniers ,ce sont des societes privees qui viendront et les ct recuperont leurs logements ou feront payer plein pot ,deja certains syndicats de gestionnaires s inquiettent de cela

Pour répondre à ahidio ...
j'estimais seulement que le droit d'un cuisinier à bénéficier du repas suite à ce qu'il venait de confectionner lors de sa journée de travail ne comprennait pas le droit de ce même cuisinier à faire tous les gastos scolaires locaux gratuitement en vue de se remplir la panse ... (On peut faire le tour des lycées hôteliers sinon, ça peut être sympa !!!

Laisse tomber, c'est un trolleur qui vient se défouler ici entre deux bannissements. Au vu de l'orthographe, c'est probablement le même clown qui s'est inscrit pour poster sur des dégradations. Il ne sait pas que les modos vont voir son adresse IP.

Le GM qui a un gus comme ça, doit prier et mettre des cierges tous les jours pour tous les saints du Paradis, pour que sa cuisine soit externalisée en premier ..

je presentes mes excuses etje n interviendrais plus sur ce forum ,meme si certains sujets me poses question ,mes excuses encore

Pour moi Ahidjo n'a pas à s'excuser d'être intervenu. Son post était correct ; certes polémique mais pas plus que beaucoup d'autres.

Il a fait des progrès, il a arrêté de déterrer des fils zombies pour jouer à M. Patel.

Des interventions pertinentes et compréhensibles sont toujours les bienvenues. Je me permets de dire néanmoins qu'un clavier comporte normalement des accents et une touche "entrée" pour aller à la ligne.

Je regretterai presque d'avoir lancé le sujet sur le repas gratuit. Initialement je voulais juste m'informer des us et coutumes, je ne souhaitais pas spécialement remettre en cause cette situation. Si c'est autorisé par la CT, pourquoi pas. Simplement je me dis que le chef cuisinier n'est pas le seul à oeuvrer en cuisine et ce qui m'avait interpellé c'était l'inéquité par rapport aux autres agents qui bossent aussi en cuisine et qui doivent, eux, et souvent sous la vigilance du chef de cuisine, payer leur repas ! Je n'ai rien contre ce petit avantage mais par contre j'apprécierai qu'il y ait équité.

Pour ce que j'en sais la gratuité du chef de cuisine trouve son fondement dans le fait que le cuisinier doit gouter les plats (cela fait partie de son travail). La gratuité a le mérite d'éviter les remarques ou polémiques sur le fait qu'il goute tellement que cela ressemble à un vrai repas.

volcan a écrit:

Pour ce que j'en sais la gratuité du chef de cuisine trouve son fondement dans le fait que le cuisinier doit gouter les plats (cela fait partie de son travail). La gratuité a le mérite d'éviter les remarques ou polémiques sur le fait qu'il goute tellement que cela ressemble à un vrai repas.

D'autant que si le cuistot commence à goûter un steak, il est obligé de le finir. Il ne va pas le remettre.

Tempête dans un verre d'eau au regard des repas non consommés et jetés à la poubelle...
Un jour viendra où tout sera vraiment géré par la collectivité et/ou une société privée et au final, celà n'en sera que mieux.
 

Pfff a écrit:

Tempête dans un verre d'eau au regard des repas non consommés et jetés à la poubelle...
Un jour viendra où tout sera vraiment géré par la collectivité et/ou une société privée et au final, celà n'en sera que mieux.

Peut-être pas pour le porte-monnaie des usagers.

LMDV/LG a écrit:

Bon, les nouveaux modos vont pouvoir activer la fonction bannir pour le parasite qui est revenu. Je n'ose même pas répondre sur le fond (!?) à ses élucubrations, j'ai peur que ça s'attrape.

un peu rapide de taxer ça d'élucubrations!!! je ne suis pas loin de partager l'avis du trolleur pénible. on en reparlera dans quelques années quand les GM seront au chomdu...

la gratuité relève d'une obligation ancienne et toujours en vigueur qui impôse au chef de goûter sa tambouille, sauf à vouloir servir certains plats ratés ou dégueus.

le chef pouvant goûter à profusion serait donc de toutes façons repu, la gratuité ne vient que constater cet état de fait.

n'y aurait il pas d'autres combats plus importants/passionnants?

merci vmb ,j avais indique que je ne m exprimerais plus sur ce forum ,car effectivement il y as a mon sens d autres sujets plus important que le repas du chef de cuisine ,il faur savoir que j ai ete banni 2 fois de ce forum traite de clown et j en passes et des meilleurs ,j avais indique plusieurs fois que le ton employe par certains gestionnaires etais assez virulent ,et je ne suis pas certain que sur le terrain ,le ton est le meme face aux personnels enseignants ,j avais cru comprendre que ce forum etais un lieu d echanges ,je souhaiterais que les moderateurs regardent quand ont se fait insulter j ai cotoye dans ma longue carriere des intendants et gestionnaires ,rien a voir avec les propos de certains gestionnaires qui post sur ce forum ,car je penses que certains gestionnaires ont oublies que se sont les ct qui decident ,peut-etre mon dernier message avant mon exclusion je presices que je n ai jamais insulte personne et toujours eu dans ma carriere d exelents rapports avec mes gestionnaires(mai c etais une autre epoque)

je precises dans ma derniere phrase mai ,bien sur mais(car je suis aussi repris sur des fautes ,fautes de frappes etc....)

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