| | restauration en scramble |  |
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| Auteur | Message |
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arobase
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Nombre de messages : 1
Date d'inscription : 25/11/2011
| Sujet: restauration en scramble  Ven 25 Nov 2011 - 8:37 | |
| Je cherche des expériences sur la restauration en scramble: impact sur les gestion des flux, contrôle du contenu du plateau, etc...
Merci | |
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laule200
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Nombre de messages : 696
Localisation : Au vert !
Date d'inscription : 14/06/2007
| | Sujet: Re: restauration en scramble Ven 25 Nov 2011 - 16:26 | |
| A mon avis uniquement pour les EPLE dotés par des CT très généreuses. Mais elles n'en auront plus les moyens.
En effet très coûteux en investissement matériel et en maintenance d'après ce que j'ai pu lire par ci par là. | |
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Invité
Invité
| | Sujet: Re: restauration en scramble Ven 25 Nov 2011 - 16:45 | |
| Moi au scamble j'ai du mal à trouver des mots qui comptent triple. |
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Invité
Invité
| | Sujet: Re: restauration en scramble Ven 25 Nov 2011 - 17:16 | |
| Des fois, je me dis que Robin des bois, c'est LMDV/ Electrolux qui s'amuse à faire son Kévin...  |
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Le Forgeron
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Nombre de messages : 4570
Age : 138
Localisation : centrale
Date d'inscription : 31/05/2008
| | Sujet: Re: restauration en scramble Ven 25 Nov 2011 - 21:07 | |
| A l'IRA, on nous avait dit que le scramble c'était le mâââââââl rapport à ce que ça f... le b..el dans le passage des commensaux, ça se bouscule, et ça va pas plus vite.
Spontanément j'aurais tendance à partager cet avis suite mon expérience de divers RU, restaurants administratifs, mess usw... | |
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DBM
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Nombre de messages : 2081
Date d'inscription : 12/10/2011
| | Sujet: Re: restauration en scramble Ven 25 Nov 2011 - 22:01 | |
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Le Forgeron
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Nombre de messages : 4570
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Localisation : centrale
Date d'inscription : 31/05/2008
| | Sujet: Re: restauration en scramble Ven 25 Nov 2011 - 22:03 | |
| Un resto avec plusieurs plots : entrées, desserts, grill, plat chaud, pizza, selon les variantes, les gens circulent autour... | |
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DBM
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Nombre de messages : 2081
Date d'inscription : 12/10/2011
| | Sujet: Re: restauration en scramble Ven 25 Nov 2011 - 22:30 | |
| ah oui, merci
ah non, c'est l'horreur ça... | |
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Invité
Invité
| | Sujet: Re: restauration en scramble Sam 26 Nov 2011 - 10:06 | |
| - Le Forgeron a écrit:
- Spontanément j'aurais tendance à partager cet avis suite mon expérience de divers RU, restaurants administratifs, mess usw...
Tu as des origines germaniques  |
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Le Forgeron
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Date d'inscription : 31/05/2008
| | Sujet: Re: restauration en scramble Sam 26 Nov 2011 - 10:18 | |
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ぶる
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Localisation : Dans les bois humides
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| | Sujet: Re: restauration en scramble Sam 26 Nov 2011 - 10:58 | |
| Ce qui marche bien en revanche c'est le salad'bar, avec un choix de crudités en libre-service. | |
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Bref
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Nombre de messages : 2144
Date d'inscription : 05/06/2007
| | Sujet: Re: restauration en scramble Sam 26 Nov 2011 - 11:40 | |
| - Russule a écrit:
- Ce qui marche bien en revanche c'est le salad'bar, avec un choix de crudités en libre-service.
Avec cafés gourmands à la sortie. Pour récupérer des sacrifices faits en entrées. C'est la clef du succès et le retour assuré de la salle des professeures à la cantine, pardon à la salle de dégustation, car le café gourmand après salades di-tié-ti-ques c'est profits et rôle (gratifiant pour le cuisinier) assurés. Bref . | |
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| | Sujet: Re: restauration en scramble | |
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