Non, il faut ouvrir un A1 6588 et un N3 7588 : tu auras en recette du N3 le montant du mandat pour ordre au A1.
Pour le déficit ; les deux options sont envisageables, sauf que normalement tu devrais pouvoir diminuer la facture (11 absents), et puis voir pourquoi il y a autant de malades, c'est étrange.
Théoriquement même, il faut arriver à faire en sorte que les familles s'engagent à payer, et à ne pas récupérer, la part qui ne sera pas remboursée par le voyagiste.
Enfin j'ai souvent réussi, en allant dans les classes, à trouver même à la dernière minute des remplaçants payants.