marché public alimentaire sans critère de prix

Bonjour les copains,

Aux antipodes où je réside, nous aimerions passer un appel d'offre pour l'achat de poisson frais  pour la restauration scolaire. Seulement, il est impossible de garantir le prix pour un fournisseur celui-ci varient du simple au triple selon la demande à l'exportation.

Comment donc pouvoir établir des critères de classement des offres sans le prix ?

Est-ce qu'un vieux bricard des marchés aurait une idée pour une série de critère pertinent pour départager les fournisseurs ?

Peut-on faire un appel d'offre sans critère du prix ?

Résumé très grossier. 

Pour monter le marché, il faut identifier un tarif officiel avec tous les produits à la date de x (utilisé dans ton coin si possible), demander à chaque fournisseur de prendre le prix de chaque produit et de lui affecter un coefficient fixe y pour obtenir des prix comparables entre eux qui te sont soumis pour choisir.

Puis tout au long du marché, le prix de chaque produit sera celui du tarif officiel de la semaine précédant la commande, affecté du coefficient fixe valable toute la durée du marché, le prix pour l'établissement pouvant alors varier en fonction l'offre et de la demande. 

Deux conseils : demander au fournisseur dans le DCE d'établir lui-même le tarif révisable chaque semaine, quinzaine ou mois (vérifier par sondage la bonne application de la formule) et fixer une clause de garantie pour limiter les hausses trop hautes.

Bonjour,

Un outil très utile pour les marchés de denrées alimentaires :

Indexation des prix dans les marchés publics de denrées alimentaires

Attention tout de même, le guide date de 2015 ; mais le principe est là.

Pour le poisson frais, il y est conseillé une révision des tarifs hebdomadaire voire mensuelle sur la base d'un indice comme déjà suggéré par Alomero.