Meilleure gestion des commandes du service SRH

Bonsoir !
Je suis nouveau et je me pose bcp de questions, notamment pour l'organisation du service SRH et la gestion des commandes.
Ici, c'est le chef de cuisine qui s'en occupe. Normal. Mais comme les factures arrivent plus tard, je suis dans l’incapacité de calculer en temps réel le crédit nourriture. 
Faut-il faire des engagements sur GFC derrière chaque commande ? 
J'ai discuté avec le second qui est plus ancien dans le service, il me dit que les bons de commande se font sur Presto une fois la marchandise reçue car il ne peut pas connaître le montant exact de certains produits (prix du cours) et ça risque de fausser les données Presto.
A vrai dire, je n'ai jamais touché Presto par manque du temps et l'urgence de maîtriser des dossier bcp plus compliqués.
Le chef me dit qu'il a l'habitude dans son ancien établissement de faire des bons de commande "papier" dont une copie sera remise au gestionnaire pour qu'il puisse faire ses calculs...

Demande aux plus expérimentés : comment organiser  les commandes SRH et suivre les consommations de manière optimale ? Presto ne permet pas ça ? Faut-il faire des bons de commande sur papier ?


Petite question supplémentaire : que faire des bons de commande Presto et bons de livraison ? les garder aux archives ? les jeter à un moment donné ? 

Merci par avance de votre aide  

Gestionnerfs a écrit:

Bonsoir !
Je suis nouveau et je me pose bcp de questions, notamment pour l'organisation du service SRH et la gestion des commandes.
Ici, c'est le chef de cuisine qui s'en occupe. Normal. Mais comme les factures arrivent plus tard, je suis dans l’incapacité de calculer en temps réel le crédit nourriture. 
Faut-il faire des engagements sur GFC derrière chaque commande ? 
J'ai discuté avec le second qui est plus ancien dans le service, il me dit que les bons de commande se font sur Presto une fois la marchandise reçue car il ne peut pas connaître le montant exact de certains produits (prix du cours) et ça risque de fausser les données Presto.
A vrai dire, je n'ai jamais touché Presto par manque du temps et l'urgence de maîtriser des dossier bcp plus compliqués.
Le chef me dit qu'il a l'habitude dans son ancien établissement de faire des bons de commande "papier" dont une copie sera remise au gestionnaire pour qu'il puisse faire ses calculs...

Désolé c'est du grand n'importe quoi comme organisation et en plus c'est du pipeau.
Les bons de commande se font à l'intendance sur GFC. Le cuistot prépare les commandes et l'intendance les passe. Un cuisinier ne peut règlementairement passer des bons de commande.
Presto ne fait pas les commandes, Presto se rempli avec les bons de livraison.

Si des marchés étaient passés, les tarifs seraient connus. A mon avis c'est au tout début de la chaîne qu'il va falloir reprendre les choses. Prendre le temps de bien comprendre ce qu'il faudrait faire, se former, se faire aider par le tuteur ou autre collègue au besoin, peaufiner le diagnostic, penser un plan d'action, le présenter au CE puis se lancer dans la longue et dure bataille pour faire changer les choses. A ce stade ça marche mieux si les agents peuvent y trouver un intérêt quelconque, le tout à la fin étant d'emporter leur adhésion pour passer à un autre sujet une fois ce dossier clos. Ça ne se fait pas en quelques semaines, ni même quelques mois si on intègre le temps de se former mais ça se fait.

Il est faux de dire que presto ne fait pas les commandes.
On peut tout à fait faire les bons de commande dans Presto, et c'est d'ailleurs bien plus efficace dans la chaine d'achat SRH (puisque les livraisons sont liées).
Cela n'empêche nullement la saisie desdits bons de commande par l'intendance.
Si on veut être tip-top, qu'on en a le temps (ou le personnel)), on peut aussi saisir le montant global par fournisseur de chaque bon de commande dans GFC.
Ici seule avec 450 DP j'avoue ne pas en avoir le temps, je me contente de passer les commandes dans le respect des marchés, puis de suivre attentivement l'adéquation bon de commande/bon de livraison/facture.

AUBEGM a écrit:

Il est faux de dire que presto ne fait pas les commandes.

Dont acte j'ai appris un truc.
Il n'en reste pas moins que les commandes (Presto ou GFC) doivent être "signées-autorisées" par l'ordonnateur ou son délégataire ; et que le cuisinier ne peut avoir cette délégation.

Bonjour,

Je confirme. Mon cuisinier saisit les bons de commande dans Presto. Signature du CE et du gestionnaire. Ensuite il valide la livraison des produits au fur et à mesure. En appuyant sur une touche, les produits commandés entrent directement dans le stock du SRH. Gain de temps pour le cuistot.

Merci pour vos retours.
Et Si on connaît pas le prix exact de certains produits qui varient d'un jour à un autre, ça ne pose de problème lors de la livraison ? Ou peut-on ajuster certains prix sur le bon de commande pour qu'il soit identique aux prix indiqués sur le bon de livraison ?

Si vous êtes adhérent à un marché, vous connaissez les prix. De toute façon, il peut y avoir des écarts, le chef de cuisine corrige éventuellement le prix et la quantité livrée au réel au moment de la livraison et valide le tout dans presto. C'est souvent à la marge.