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restauration le mercredi

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restauration le mercredi

Message  mousses le Mer 18 Juin 2014 - 8:39

Mon établissement propose un forfait DP5 jours avec ouverture de la restauration scolaire le mercredi.


Depuis quelques années, le nombre d’élèves mangeant ce jour-là diminue. A ce jour j’ai 25 DP.


Seul le chef de cuisine est présent pour préparer et nettoyer.


La collectivité nous autorise à fermer la restauration le mercredi si le CA approuve cette décision.


Le chef de cuisine m’explique que s’il n’a pas de repas ce jour-là, il pourra élaborer des mets plus élaborés.


Le chef d’établissement me dit que si cela ne nous coûte pas, pourquoi fermer un service aux familles qui souhaiteraient en profiter


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Re: restauration le mercredi

Message  Alomero le Mer 18 Juin 2014 - 8:48

Nous avons connu la même situation ici il y a quelques années. Le choix de fermer a été fait par les prédécesseurs au regard du coût de confection par élève d'un repas le mercredi, ceci se faisant au détriment de tous les autres jours pour chaque élève en raison du coût incompressible de certains fluides. C'était sans doute histoire de justifier mais ça n'était pas faux. Tout comme il est vrai que l'ordinaire du jeudi et parfois du vendredi a été amélioré par des préparations fraîches entamées le mercredi. La décision de fermer a été prise en CA.

Très peu de demandes des familles ou mécontents car c'était une facilité pour eux mais en fait ils avaient la possibilité de s'organiser autrement, ce qui n'est pas le cas quand il y a cours l'après-midi. Restait le problème des quelques élèves ayant de l'AS et habitant trop loin pour déjeuner chez eux. Ceux-là ont apporté leur sandwich un an puis les familles ont intégré le fait de s'organiser autrement pour ce jour.

A titre indicatif, ici la CT veut tout harmoniser, les tarifs, les forfaits, et aussi le fait qu'il n'y ait plus de repas le mercredi nulle part. En échange d'une tarification sociale et d'une plus grande flexibilité sur les forfaits, le repas du mercredi est un service rendu aux familles qu'ils ne veulent plus rendre.

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Re: restauration le mercredi

Message  néthou le Mer 18 Juin 2014 - 9:35

mousses a écrit:Le chef d’établissement me dit que si cela ne nous coûte pas, pourquoi fermer un service aux familles qui souhaiteraient en profiter
Ben si , ça coûte.
On ne laisse pas ouvert tout un service de restauration pour une très faible proportion d'élèves (25 sur combien de DP en tout, d'ailleurs ?).
Le chef de cuisine a raison quand il affirme pouvoir améliorer la qualité des repas (et du reste) s'il a le mercredi libre pour ce faire. (bon, ça doit se prouver quand même après, hein...)
Et en plus la CT ne ferme pas la porte (pour une fois...).

J'ai le même problème ici, mais le nombre de DP qui reste manger représente encore un bon quart des effectifs. Si ce pourcentage venait à baisser encore plus jusqu'à un bas niveau, la question de l'ouverture du service se poserait évidemment.


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