Pouvez vous me confirmer si le protocole de nettoyage en demi-pension impose un visa quotidien par la personne ayant procédé au nettoyage sur une grille spécifique ?
Un protocole de nettoyage détaillé est-il suffisant ?

Dans la méthode HACCP, rien n'est imposé. IL faut identifier les risuqes sanitaires et prouver qu'on y remédie. On écrit ce qu'on fait, on fait ce qu'on écrit et on vérifie qu'on a bien fait ce qu'on a écrit.

A cet égard, il est rcommandé effectivement de prévor un visa par la personne chargé de telle ou telle action.

Comme dirait le bouledogue: voilà.