Vous oubliez de préciser la durée de l'engagement porté sur le document en question. Selon toutes probabilités, c'est l'année scolaire. Donc serrez les dents pendant encore un mois, puis vous pourrez envisager de leur dire zut.
Moi je ne comprends pas trop la situation. Quand on n'a plus qu'un stagiaire, ça se fait en intégration dans les cours de l'initial, ou alors j'aurais du mal à comprendre. Il serait totalement aberrant, exclu, illégal, de vous faire faire des heures d'enseignement pour trois euros. Mais ajouter trois euros parce qu'il y a une personne de plus (plus polie et attentive que la moyenne des autres) dans votre cours, c'est tout bénef pour vous même si c'est pas grand chose, alors avant de refuser de continuer, réfléchissez soigneusement. Au pire, en considérant l'intérêt public que revêt la chose, si vous avez un minimum de considération pour le Service public.