Produit congelé périmé

Bonjour,
Pourriez vous me dire quelle est la réglementation sur les produits surgelés type frites fond de tarte viennoiseries à cuire au niveau des dates de péremption ?
Question claire : sommes nous autorisés à servir un produit surgelé qui est périmé aux élèves et commensaux ? En l'écrivant je pense avoir la réponse, mais ayant plusieurs versions je voudrais être sûre...
Merci

C'est périmé, moi je jette...

En restauration collective, on ne peut pas (et ne doit pas) prendre de risque !!!