Du coup, c'est chaud.
Dans l'idéal, on conventionnerait, mais dans les circonstances actuelles.
Et il faut encore pouvoir disposer du personnel en suffisance. Entretien, cuisine et surveillance... chaud, chaud, chaud...
Je dirai qu'un subventionnement est peut-être le plus simple et le plus rapide. Sans nécessairement séparer le stock, d'autant que vous n'avez qu'eux pour le moment - et les personnels. Tout cela se suit facilement dans les sorties de stocks, s'il fallait justifier du moindre centime.
Mais j'aurais tendance - en y réfléchissant à chaud - à fonctionner en évaluant les coûts à partir du forfait interne classique.