Le 6011 ce sont des denrées ; d'ailleurs le compte racine 60 est celui des fournitures.
Le 6285 c'est de l'hébergement, un 62 c'est une prestation réalisée par un tiers.
Si vous consommez vos denrées immédiatement vous pouvez vous dispenser de les suivre en stock car on considère qu''elles sont rentrées et sorties immédiatement.
Le suivi en stock c'est pour connaître la valeur du dit-stock qui fait partie du patrimoine.
Si vous ne voulez pas utiliser le 6011 il faut rester sur un compte 60 ; et dans ce cas le seul qui reste c'est le 6068... mais bon je ne vois pas ce qui gène dans l'utilisation du 6011.
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Ce métier a failli avoir ma peau. Un conseil à ceux qui envisageraient de le faire : fuyez !