Il n'y a pas que les voyages à l'étranger qui posent souci.

Avec les beaux jours reviennent les sorties d'une journée...

Nous fournissons des piques-niques aux demi-pensionnaires. Or cela n'est franchement pas satisfaisant.

Comment procédez-vous ?

La solution que je préconiserai serai une remise d'ordre et chacun emmène son repas. Mais ce n'est pas prévu (pour l'instant) au règlement intérieur....

pour moi c'est repas froid pour les internes et R.O. pour les autres.
de toutes façon ils ne sont jamais contents de la composition du sachet, comme ça c'est réglé et basta

le repas froid présente trop de risques et de complications pour être très répandu ici, je privilégie aussi la RO (mais j'ai pas d'internes, nananère..).

quelle est la composition de votre repas froid ?

les profs veulent des sandwiches.... le cuisinier préfère les trucs tout emballés et sans risques, mais que personne ne mange....

pique-nique = que des choses inmangeables !!! HACCP oblige, c'est pamafote:cali:
salades individuelles infectes
paté individuel qui n'a de paté que le nom
petit pain à moitié rassi
petite bouteille d'eau
pomme
gateau

c'est bizarre, je l'ai fait 2 fois et depuis on ne m'en redemande plus:rire:

On fait des piques niques pour les DP et les internes, mais c'est beaucoup de contraintes pour la cuisine. Par contre j'avoue que l'idée de Patou est très séduisante et réduirait les dégats au niveau du temps pour les OEA et le Chef cuisinier.

Si tu n'a pas d'internes tu devrais peut-être envisager la remise d'ordre et le sandwich maison........ mais il faut modifier le réglement intérieur de la DP

La solution des coupelles individuelles est effectivement la plus pratique.

Mais pas toujours du goût des élèves et accompagnateurs....et franchement ils n'ont pas tout à fait tord.

J'ai effectué un comparatif chiffré entre ces deux "kit de survie gastronomique":

Traditionnel: Pâté de volaille + salade de pâtes + chips + fromage + pain + fruit + gâteau + eau 50cl + couverts = env. 3.50€

Spécial jeun's: Sandwich "Sot dés beau" poulet/crudités + fromage + pain + fruit + gâteau + eau 50cl = env. 3.00€

Les sandwiches sont livrés par l'un de mes fournisseurs 24h avant le départ puis stockés en chambre positive sans le moindre risque puisque sous vide. Résultat, plus de plainte sur la qualité du repas froid et pas mal de brouzoufs économisés...

L'idée de faire des remises d'ordre et de se laver les mains des risques encourus ne me satisfait pas : les repas froids fournis par les familles à notre place ne seront pas moins dangereux pour les élèves.

Ces derniers étant sous notre responsabilité, je préfère leur assurer un repas sécurisé de semi-conserves (paté, salade riz-thon, chips, crème dessert uht, gâteau, fruit et boisson), même si ça n'est pas satisfaisant du point de vue gastronomique.

Idem Jess Tionnaire.

avec un paquet de chips, une salade américaine, un fruit, un marbré, une bouteille d'eau, du pain et un kit couverts/serviettes, on arrive à 2.97€. C'est cher, mais ils mangent leur repas avec plus d'appétit que les immondes kits que nous proposent les fournisseurs; en outre, ils ne partent pas en pique-nique tous les jours non-plus, alors ce surplus lissé sur l'année n'est pas trop onéreux.

Et pour les déplacements dans le coin: conteneur isotherme et plaques eutectiques, + sandwichs préparés par le chef: pas de TIAC jusqu'à présent (je croise les doigts).

Jess Tionnaire a écrit:

L'idée de faire des remises d'ordre et de se laver les mains des risques encourus ne me satisfait pas : les repas froids fournis par les familles à notre place ne seront pas moins dangereux pour les élèves.
Ces derniers étant sous notre responsabilité, je préfère leur assurer un repas sécurisé de semi-conserves (paté, salade riz-thon, chips, crème dessert uht, gâteau, fruit et boisson), même si ça n'est pas satisfaisant du point de vue gastronomique.

je n'ai pas abordé ce PB en disant "et basta", mais la tranquilité en cuisine pour non préparation/distribution de X sachets.
d'autre part, 2 collègues incluent les accompagnateurs, pour moi je n'ai absolument aucune obligation de les nourir, donc ils apportent leurs repas.

pour ce qui est des "repas faits maison" je trouve que le fait de déjeûner en groupe peut rapprocher les jeunes par la curiosité de la composition du sandwich du copain (fonction de ses habitudes alimentaires voire ethniques)
je crois que ta phrase est mal formulée, je crois lire: les repas que nous fournissons sont dangereux, mais moins que ceux des familles.
je m'étonne que tu aies encore des élèves

Patou a écrit:

je crois que ta phrase est mal formulée, je crois lire: les repas que nous fournissons sont dangereux, mais moins que ceux des familles.
je m'étonne que tu aies encore des élèves

Les collègues font parfois une RO au lieu de fournir les piques-nique en pensant qu'ils évitent ainsi les contraintes liées à l'HACCP, en évitant les "dangers" des repas froids.
C'est pourquoi je répondais que les repas froids fournis par les familles n'en étaient pas moins dangereux et présentaient évidemment plus de risques pour les élèves que des repas sécurisés mais moins bons de goût.
C'est en fournissant ces repas sécurisés que j'ai pu, je te rassure , sauver tous mes élèves.

le sandwich fourni par un "fournisseur" m'intéresse. A moins que l'on ne doive pas faire de pub sur ce forum, chez qui vous fournissez vous ?
Mais le problème est qu'il n'y a pas de frigo dans les cars ni dans les sacs à dos.

Colombane a écrit:

le sandwich fourni par un "fournisseur" m'intéresse. A moins que l'on ne doive pas faire de pub sur ce forum, chez qui vous fournissez vous ?
Mais le problème est qu'il n'y a pas de frigo dans les cars ni dans les sacs à dos.

Il s'agit de mon fournisseur de volailles, la société BOURDICAUD basée à Esternay (51). J'ai inclus ce produit dans mon appel d'offre et ai obtenu un tarif dépassant à peine l'euro.

Et Bouricot, il livre à Biarritz ? (non pas Biarritz, vous avez vu ce scandale de match de rugby de m...).
Déjà que l'Angleterre avait battu la France dans le Tournoi, maintenant ce sont les clubs anglais qui éliminent les clubs français de la coupe d'Europe !
Je sens que la semaine va être difficile pour certains.



Nom de Jy... Lucette (c'est ma secrétaire), apportez moi mon cafè et convoquez moi un CPE : il faut que je passe mes nerfs !!!!

Colombane a écrit:

A moins que l'on ne doive pas faire de pub sur ce forum, chez qui vous fournissez vous ?

Je ne sais pas exactement le sentiment de N@n@rd à ce sujet, mais je m'applique la règle que l'on suivait à Radio-Canut quand j'y élucubrais en direct : une fois c'est de l'information, deux fois c'est de la publicité. Il n'y a donc pas de délit à citer un fournisseur. En revanche le discours suivant ne conviendrait pas :

Pourquoi ai-je choisi Pichemin ? C'est parce que les produits Pichemin sont faits avec le plus grand soin par de vrais professionnels, gage de la qualité Pichemin. Pichemin, voilà un bon fournisseur pour mon intendance.

Rien à ajouter....