objets confectionnes cuisine pédagogique

Comment ça fonctionne dans vos établissements, objets confectionnes-repas pédagogique-plats cuisines.

Comment se passse la distribution? A quel moment les paiements se font et à qui que vous transmet le chef de travaux etc............

Hello

Chez moi, les élèves (classe A) font les repas ; les élèves (classe B) font la distribution. La prof de la classe B est désignée mandataire de recettes et m'apporte les sous tout de suite après. Le plus ch... c'est toute la partie gestion des commandes / stocks...

je souhaiterais savoir comment se passe la distribution, car chez nous soit les élèves passent a la récréation vendre leurs crêpes ou part de gateau...donc les élèves ne peuvent pas récupérer l'argent ... l'autre formule les plats cuisinés commandés par les profs sont déposés en salle des profs, au préalable ils s'inscrivent sur une feuille. Le prof concerné fait des factures ensuite les profs viennent régler. Ensuite la chef de travaux me fait passer le tout avec l'ordre de service mais ça peut prendre des semaines voir plus...pour la gestion c'est un grand bonheur....je souhaiterais que l'on change ce fonctionnement mais ce n'est pas facile...

Alors ici, les élèves font leur tambouille en cours puis passent en suivant dans les locaux où les bonnes âmes que nous sommes se sacrifient et jouent les cobayes (et c'est dur d'avoir chaque semaine un bon petit plat tout prêt à manger ). Seuls les adultes de l'établissement se voient proposer ce service, car les élèves qui cuisinent sont peu nombreux (une dizaine) donc il n'y a pas beaucoup de plats préparés.

C'est donc assez simple : les élèves passent, distribuent, prennent les noms des acheteurs, la prof désignée régisseuse de recettes récupère le tout et établit les facturettes. Chaque fin de mois les mêmes élèves les apportent à chacun, réglées aussitôt dans la grande majorité des cas (par chèque uniquement), ou avec un délai de 3 jours pour les autres. L'enseignante apporte alors le tout (chèques + documents récapitulatifs) à l'intendance avant le 31 de chaque mois. Il n'y a jamais de soucis, les sommes sont ainsi intégralement recouvrées.

Prof régisseur ou mandataire?

L'enseignante était régisseuse lors de mon arrivée, mais comme elle ne manipulait pas d'espèce, elle est devenue mandataire depuis 2 ans.

Chez moi deux pratiques :

pour le restaurant d'application. La classe A prépare les plats et assure le fonctionnement de la cuisine ; la classe B fait le service comme elle peut... L'encaissement des repas se fait par la prof encadrant le service (nommé mandataire). Elle m'apporte les recettes tous les jours juste après le service (en gros 13h30). Même si juridiquement ça n'a pas de valeur, elle assume (c'est une ancienne !) la responsabilité en cas de delta dans la caisse...

Pour les ventes à emporter, les plats attendent dans un frigo à la la loge. Les personnes pointent à la commande et au moment de récupérer les plats. Les feuilles de pointage sont récupérées par moi ou ma collaboratrice tous les 2-3 jours. La facturation est faite directement à l'intendance 1 fois par mois. Les prix (votés en CA) sont notés sur les feuilles dès le départ, comme ça pas de surprise. Le plus chiant peut être le suivi des créances...

Je rêve d'un logiciel qui fasse la gestion des stocks, les encaissements au restaurant... et que les profs sachent manipuler...