Bonjour

Nouveau GM d'un LP situé entre Paris et Lille, je suis confronté à un très grand nombre de problèmes qu'il serait trop long d'énumérer ici (surtout une compta bud très mal tenue, un personnel très autonome et un R2 très déficitaire)

En ce qui concerne le R2, ma question porte sur le poids des portions de certains plats.....

Je n'arrive pas à trouver le poids théorique de certaines portions (malgré des recherches sur le forum et sur le récent décret sur ce sujet)

Par exemple, quel grammage de frites le chef est il censé servir aux élèves et commensaux. Je serai tenté de dire entre 110 et 150g (cela correspond au cornet d'un fast food) mais sur quelle base puis-je m'appuyer ?

.......en fait, j'ai trouvé ma réponse : voici le lien **** Cliquez ici ****

Merci quand même ;-)

Voir également ici :

https://gestionnaires.actifforum.com/t20537-grammage-minimum-dans-l-assiette-d-un-collegien#275690

Le Code Rural fait depuis longtemps partie de mes lectures favorites.......surtout le soir ;-)

Merci pour le lien, j'avais déjà téléchargé l'annexe en question mais elle ne me semblait pas assez détaillée, contrairement au GEMRCN.