Ami gestionnaire,

Pouvez vous m'indiquer le grammage minimum pour la viande pour une assiette de collegien

http://www.education.gouv.fr/bo/2001/special9/annexe.htm

d'un autre coté cela m'a pris 5 secondes en tapant "BO grammage" dans google

Certes , cher ami du Doubs, mais il y a plus récent :

Arrêté du 30 septembre 2011 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire
Le terme "viande" devant être précisé, au vu du tableau cité dans le texte de l'arrêté .

Lequel arrêté a fait l'objet d'une publication par Boz en Info du jour ici même

merci les amis !