bonjour ,je suis le chef de cuisine d un college de 700 eleves qui se situe en polynesie francaise

je suis affecte sur ce college depuis 6 ans et je dois dire que je tourne un peut en rond au niveaux des menus

j aimerais savoir ce que vous faite en metropole et pourquoi pas l adapte ici

sachant que les appro ,dur dur

voila au plaisir de vous lire

Bonjour cher collègue,

Je suis le préposé aux réponses aux nouveaux sur la tranche 4 h - 7 h (je dors mal en ce moment) et je vous souhaite la bienvenue sur ce forum.

Il est un peu tôt mais je suis sûr que plusieurs collègues auront à coeur de vous répondre et de vous donner des idées. Au reste, il y a un fil récent sur le sujet avec maints exemples, je crois, mais je me sens incapable, là, de le retrouver.

Bonne journée à vous, virtuose du piano.

Je prends le relais sur la tranche 7h 7h45....
Mais je n'ai pas de complément...
Pour les menus, je ne connais pas les habitudes alimentaires de nos concitoyens des îles lointaines et pour ce qui est des approvisionnements...
Mais bon à plusieurs on va pouvoir y arriver

Bonjour, je peux vous communiquer les menus d'une année scolaire ! Contactez moi par mail si cela vous interesse. Bonne journée

@Grincheux :

Pour que les gamins aiment il faut alterner les pâtes le riz la purée et les frites de façon régulière et sans perdre le rythme qui pourrait privilégier un aliment au détriment d'un autre...
Pour la viande le choix cyclique se fait entre les nuggets, le steack haché, les hamburger et le poisson pané.

En dessert des crèmes au chocolat ou des glaces.

Avec ça c'est bingo tous les jours...

Comment, un texte récent prévoit un équilibre alimentaire ?

Bozinchu a écrit:

Comment, un texte récent prévoit un équilibre alimentaire ?

Un quoi?