Vins et sections hôtelieres

Tout est dans le titre et dans la bonne rubrique
Si pour le SAH et les sauces je peux faire un MAPA pour le vin, je ne sais pas quoi faire pour le vin qui est servi au resto d'application
J'ai un prof de salle qui s'y connait et on a une belle carte.
Comment faites vous (pour ceux qui sont dans le même cas que moi) pour gérer le problème de l'achat public dans ce domaine?
J'attends des réponses construites correctes et qui font avancer le schmiblinck...
Car à la question "comment on fait pour boire le stock?" j'ai déjà des réponses

on respecte le CMP en corse ?

Tu pourrais nous inviter pour un séminaire sur la question. (j'ai besoin de polyphénols !)

Manifestement, ce genre de marché est courant dans les hôpitaux et chez les militaires.
http://www.e-marchespublics.com/annonce_marche_public_2426_151891.html
http://www.e-marchespublics.com/annonce_marche_public_6114_149929.html

Tu peux peut-être contacter ces braves gens pour leur demander quelques tuyaux (perso, je commencerais plutôt par les bidasses, quelque chose me dit que leurs besoins sont plus proches de ceux d'un restaurant d'application que les hôpitaux).

Un conseil toutefois. Refuse absolument si on te propose des échantillons en pots.

riel a écrit:

on respecte le CMP en corse ?

oui d'ailleurs je viens de faire un MAPA pour des armes et des explosifs et je pourrais peut-être utiliser les produits achetés

Il y a tout un tas d'administration qui doit être habitué à commander des vins et autres spiriteux pour les réceptions de M. l'ambassadeur leurs grosses légumes ; sans avoir besoin de remonter jusqu'à l'Élysée, qui doit avoir l'habitude de ce genre de choses, je pense que tu peux te rapprocher de ta CT, ou de ton rectorat, qui doivent savoir recevoir, histoire d'y piocher un ou deux bons conseils

Sur le deuxième lien y a de l'achat

Non je voulais vraiment avoir l'avis de collègues qui ont un resto dans leurs murs
Moi je fais pas de MAPA pour ça
Je viens par exemple d'acheter 600€ de vins dans le supermarché du coin lors dune foire aux vins.
Sur l'année il m'arrivent de dépenser plus que les 4000€ qui rendent obligatoire une consultation.
Mais j'achète x à un fournisseur directement, y à un autre...
C'est pas ma priorité mais bon si je peux trouver une solution...

Dupond a écrit:

je pense que tu peux te rapprocher de ta CT, ou de ton rectorat, qui doivent savoir recevoir, histoire d'y piocher un ou deux bons conseils

Pour la CT ils font des MAPA sur une prestation de réception (style l'arbre de noël, les voeux du président..) au coup par coup, mais ils n'ont pas de stock..
Ensuite trouver une compétence au rectorat de Corse (confère le smiley )

Ici le rectorat organise régulièrement des cérémonies dans les bahuts disposant d'un restaurant d'application (remise de décoration, remise de prix à des gamins..) sauf chez moi car je suis trop loin de la ville.
Cela met en avant les formations et les bahuts (et cela permet au rectorat de ne rien organiser et de ne rien payer)

Je pratique pas ; mais un accord cadre puis achat sur "catalogue" devrait faire l'affaire.

j'ai jamais pratiqué l'accord cadre..
Il faut que je creuse ça

Bozinchu a écrit:

Pour la CT ils font des MAPA sur une prestation de réception (style l'arbre de noël, les voeux du président..) au coup par coup, mais ils n'ont pas de stock..
Ensuite trouver une compétence au rectorat de Corse (confère le smiley )

C'est toi qui l'as dit...

j'assume

En lycée hôtelier depuis plus d'un an, je me suis posé la même question. Le problème, c'est qu'au vu des achats directs auprès des vignerons pour constituer la carte des vins des restaurants, même l'accord cadre est inapproprié.

Cette année, renouvellement de la cave: 12 000 € dépensés et c'est exceptionnel. On est bien en dessous quand on se contente de réapprovisionner la cave.

Je me suis appuyé sur l'article 146 du CMP :

Citation :

Lorsque leur valeur estimée est inférieure aux seuils de procédure formalisée définis au III de l'article les marchés peuvent être passés selon une procédure adaptée dont les modalités sont librement fixées par l'entité adjudicatrice en fonction de la nature et des caractéristiques du besoin à satisfaire, du nombre ou de la localisation des opérateurs économiques susceptibles d'y répondre ainsi que des circonstances de l'achat.
Pour la détermination de ces modalités, l'entité adjudicatrice peut aussi s'inspirer des procédures formalisées prévues par le présent code, sans pour autant que les marchés en cause ne soient alors soumis aux règles formelles applicables à ces procédures. En revanche, si elle se réfère expressément à l'une des procédures formalisées prévues par le présent code, l'entité adjudicatrice est tenue d'en appliquer les modalités.
Quel que soit son choix, l'entité adjudicatrice ne peut exiger des opérateurs économiques plus de renseignements ou de documents que ceux qui sont prévus pour les procédures formalisées par les articles 45, 46 et 48.
L'entité adjudicatrice peut également décider que le marché sera passé sans publicité, voire sans mise en concurrence préalable, si les circonstances le justifient, ou si son montant estimé est inférieur à 20 000 Euros HT, ou dans les situations décrites au II de l'article 144.

Je suis dans les deux cas: inférieur à 20 000 € HT et les circonstances le justifient.

Dupond a écrit:

sans avoir besoin de remonter jusqu'à l'Élysée, qui doit avoir l'habitude de ce genre de choses, ...

Dupond, tu t'es gourré de rubrique: on n'est pas dans le Bêtisier, ici...