Invité
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 |  Sujet: commande denrées alimentaires  Ven 24 Juin 2011 - 9:42 | |
| Vu sur le site de la DAF (questions 2010 semaine 37) que le chef de cuisine ne peut passer commande sur la base du menu (qui n'est pas assez explicite).
Comment procédez-vous dans vos établissements? |
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Pierce
Invité
| | Sujet: Re: commande denrées alimentaires Ven 24 Juin 2011 - 10:43 | |
| Il prépare les quantités à commander, l'intendance passe les commandes (et lui posent éventuellement des questions sur les quantités en cas de doute).
La question de la sécurité des denrées étant sensible dans les établissements, une rupture de chaine est bienvenue. |
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Winnie
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Localisation : La Forêt des Rêves Bleus, ou à la masse, au choix
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| | Sujet: Re: commande denrées alimentaires Ven 24 Juin 2011 - 10:43 | |
| Des pistes ici ou là, et surtout là. _________________ Je préfére que l'on dise de moi "il est ch...t, mais c'est un bon" que "il est sympa, mais un peu juste." ( N@n@rd )
La confiance n'exclut pas le contrôle, elle s'en nourrit. ( Hippos, 15/12/2010).
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| | Sujet: Re: commande denrées alimentaires | |
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