Prix des denrées

Bonjour à tous,
Pour ceux qui ont déjà dépouillé des offres sur les denrées alimentaires, est ce que comme moi vous êtes particulièrement inquiets? Vous aussi vous avez des prix qui explosent?... Je vous avoue être très inquiète pour l'année à venir...

Il ne faut pas regarder la série l'effondrement, ça fait peur

Les augmentations sont impressionnantes....

Bonsoir. Perso je me retrouve avec des augmentations de plus de 30%. 
Quel est il pour vous?

C'est dingue !

Marchés a écrit:

Bonsoir. Perso je me retrouve avec des augmentations de plus de 30%. 
Quel est il pour vous?

Bizarre.... ce taux est très élevé. Il n'y a pas de groupement d'achat ?

Volcan, je t'ai envoyé un mail, l'as tu reçu? J'ai utilisé une adresse à laquelle je t'avais écrit en 2020, je ne sais pas si c'est toujours la bonne...

Ici avec un groupement d'achats départemental, les prix ont déjà augmenté très régulièrement depuis janvier.

L'huile, les steak hachés, la volaille, le BOF, le poisson, etc.... tout a augmenté.

Et parfois le taux est bien supérieur à 30 % !!!

Et le département lui dans le même temps baisse les tarifs commensaux et augmente royalement de 1,8 % le tarif DP ........chercher l'erreur !!!

Dans ces conditions les 20 % de BIO et surtout les 30 % d'Egalim, comment dire.....

Patagonia a écrit:

Volcan, je t'ai envoyé un mail, l'as tu reçu? J'ai utilisé une adresse à laquelle je t'avais écrit en 2020, je ne sais pas si c'est toujours la bonne...

Je viens de répondre

Face à ces augmentations la rédaction des cahiers des charges des marchés alimentaires devient primordiale. Il faut au maximum utiliser des révisions de prix périodiques ou des tarifs (viande par exemple) basés sur des indices ce qui permettra de sécuriser les fournisseurs et éviter qu'ils gonflent artificiellement leur tarif face à l'inconnu dans l'avenir. De plus des indices permettront des prix à la baisse au long du marché si la conjoncture s'améliore.
Prévoyez aussi des durées de marchés avec reconduction tacite ce qui permettra d'en refaire dans l'avenir si la situation s'améliore en 2024.

Les CT qui ont d'autres moyens humains que nous en termes de commande publique devraient normalement venir en appui des EPLE. A mon avis il ne faut pas hésiter à les contacter pour conseils et modèles. Le SRH c'est leur responsabilité.

Ici, même constat que les collègues.

Le groupement de commande qui est pourtant performant sur les prix a juste halluciné à la lecture des BPU 2023 (+ 70% sur les steaks hachés).

L'ensemble des dispositifs règlementaires évoquées par Volcan ont été activées.

L'année 2023 sera très dure, pour ma part c'est une réalité déjà concrète.

Malgré un chef de cusine très fins gestionnaire, l'inflation, 50% d'internes et aucune évasion ont eu raison de mon SRH.

Idem sur les steaks hachés, +70%. Paupiettes de veau pareil, ça flambe...
L'huile, le beurre, les fromages en nette augmentation. En moyenne je suis sur du 30% aussi depuis les prix proposés en novembre 2021...Finalement de ce que j'ai pu voir, c'est le bio qui augmente le moins.

Surtout, faites une DBM 22 en vous basant sur des prévisions de recettes prudentes pour novembre et décembre. Il est encore temps de faire un prélèvement si besoin et d'avoir un vrai menu de Noël.

En ce qui me concerne ce n'est pas un problème en 2022, ce sont les tarifs pour 2023 dont je parle et qui augmentent. Actuellement, je suis sur des prix fixes depuis janvier...