Allotissement, notion d'homogénéité et degré de précision d'un marché

Bonjour,

1/ Je dois procéder à l'achat d'équipements de cuisine : appareils de cuisson et machine à laver. Je ne souhaite pas spécialement faire 2 lots distincts car l'intérêt est ici d'avoir une cuisine pédagogique montée de manière cohérente, en limitant les délais d'intervention, et il me semble qu'un prestataire unique est le plus indiqué dans ce cas.
Cependant la famille des articles est-elle suffisamment homogène pour n'envisager qu'un seul lot ?

2/ La cuisine du SRH, qui est tout aussi vieille, va être en partie changée, mais ce ne sera pas avec la même subvention ni sur la même année budgétaire qu'en 1/. Je dois donc envisager un second marché. 
Il a déjà fallu changer un appareil cette année, dans l'urgence, sans quoi le service de cantine était compromis. L'appareil livré a tellement changé la vie des agents de cuisine que l'idée de rénover dans la même gamme fait son chemin. Pour ce marché puis-je préciser une marque (pas un fournisseur), ou est-ce fausser la concurrence ?

1) Oui à la limite en précisant que l'installation doit être coordonnée, ce qui peut justifier l'absence d'allotissement.
2) Que ce ne soit pas le même financement est sans effet, par contre la différence d'exercice budgétaire justifie un second marché. Les marques sont interdites dans un marché, comme toutes spécifications techniques trop précises qui indiqueraient automatiquement une appareil précis d'une marque.

...et le descriptif des appareils sur ton modèle étant très précis, je me demande encore une chose : mon descriptif doit-il être rédigé de manière à permettre à une entreprise de proposer un devis sans même venir sur le site ? Je n'accorderais aucune confiance au candidat qui ne se déplacerait pas au lycée, eût-il le meilleur devis... Comment s'assurer de pouvoir écarter ce type de prétendant ?

Tu peux parfaitement imposer dans ton cahier des charges une visite sur place obligatoire. C'est d'ailleurs préférable pour vérifier la place, les branchements car je suppose que tu vas demander une installation et donc les entreprises doivent avant pouvoir vérifier qu'elles sont en mesure d'installer le matos.
Tu peux même fixer un calendrier pour les visites (type 2, 3 jours entre 8 et 12 h par exemple). Chaque entreprise devra faire signer un document attestant le passage qui sera joint à leur proposition.

Extrait d'un de mes marchés pour des fours :


Modalités spécifiques : propriété de la machine et durée du marché :
 
 
 
 
Livraison et installation du matériel :
 

Merci pour ces informations qui m'aident bien !
Le passage sur les avances étant vide, je propose ceci car l'objet pourrait s'y prêter : 


Mais que devient une avance si le contrat est annulé ? Faut-il prévoir une clause de remboursement ou est-ce une obligation qui découle naturellement de cet article :  

L'estimation du marché est de combien ?

35 000€ pour celui de cette année ; 
87 000€ pour celui de l'an prochain (+20 000€ déjà dépensés cette année pour un appareil qui nous a laissés en rade).

Autant je peux comprendre une avance dans le cadre d'un marché de travaux où il faut acheter avant le début des matériaux ou engager des dépenses importants, autant pour une livraison d'appareils cela me semble inutile (voir dangereux) vu les délais et la nature du marché.
Une avance et ou des acomptes pour un marché de travaux ou un marché à bons de commande d'une montant significatif oui... dans ton cas je n'en vois pas l'intérêt et si tu tombes sur une entreprise en difficulté ton avance risque d'être perdue à terme. Si le titulaire n'a pas le matos en stock ou les reins assez solides pour qu'un fournisseur accepte de lui livrer du matériel avec paiement à terme après ton propre règlement, mieux vaut ne pas passer le matché avec lui.

Alors c'est tout vu, j'enlève ce paragraphe.
Merci pour tout... et très bonne soirée à toi.