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 Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...

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GIMLI
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GIMLI

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MessageSujet: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeVen 16 Jan 2009 - 8:08

Hier, pendant la réunion d'Agenda 21, on m'a demandé si on pouvait garder le pain à la cantine qui revient des plateaux et le donner à des personnes qui le récupérerait pour donner à des animaux.
J'ai répondu, que outre le fait que cela attirerait les souris, je ne savais pas si cela était légal.
Pourriez vous me renseigner pour que je puisse donner une réponse claire à cette commission.
Merci d'avance et bonne journée.
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MessageSujet: Re: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeVen 16 Jan 2009 - 8:36

Je dirais oui avec convention approuvée par le CA. Mais c'est à manier avec précaution.

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Bozinchu
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MessageSujet: Re: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeVen 16 Jan 2009 - 9:12

N@n@rd a écrit:
Je dirais oui avec convention approuvée par le CA. Mais c'est à manier avec précaution.
pourquoi avec précaution c'est corrosif le pain quoi
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sainte barbe
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sainte barbe

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MessageSujet: Re: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeVen 16 Jan 2009 - 9:17

En principe la récupération de denrées alimentaires pour nourrir des animaux ne peut se faire que par des éleveurs agréés ( la liste est dispo auprès des services vétérinaires). Ensuite une convention est à passer avec l'éleveur concerné, ce dernier peut présenter un cahier des charges assez conséquent, notamment pour respecter ses obligations nécessaires à son agrément.
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GIMLI
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MessageSujet: Re: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeVen 16 Jan 2009 - 9:45

Merci pour ces réponses, je présenterai au prochain CA, si je trouve une personne agréee.
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quercy
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MessageSujet: Re: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeVen 16 Jan 2009 - 9:58

comme Nanard, à envisager avec beaucoup de précaution.
moi je prendrai l'attache des services véto avant.
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Onféskonpeu
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MessageSujet: Re: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeVen 16 Jan 2009 - 15:35

oui mais si ce sont des animaux sauvages ? 8)
ni vu ni connu b15 ils ne porteront pas plainte

et avec ce froid !! les pÔvres ....

du pain du pain

abr
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Eric
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Eric

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MessageSujet: Re: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeVen 16 Jan 2009 - 16:26

la réutilisation des restes non consommés est à utiliser avec beaucoup de précaution parce que c'est souvent à l'origine de dérives pas recommandables : dès que les restes ne sont plus des déchets ils acquièrent une valeur qui rend intéressant d'en augmenter la quantité.
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Philemon
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MessageSujet: agenda 21   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeVen 16 Jan 2009 - 17:14

Bonjour,
Il existe dans notre région une association pain contre la faim qui met gracieusement à disposition des sacs de récupération et qui vient les retirer régulièrement.Ces sacs sont placés à la sortie du self et ils sont toujours remplis ,ça fonctionne!
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Quercy
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MessageSujet: Re: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeVen 16 Jan 2009 - 17:16

moi je vois surtout le risque au niveau hygiène-traçabilité des
approvisionnements-
si problème il se trouve chez un éleveur quelconque qu'on
approvisionne avec des restes de la restauration....
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MessageSujet: Re: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeVen 16 Jan 2009 - 17:22

Quercy a écrit:
moi je vois surtout le risque au niveau hygiène-traçabilité des
approvisionnements-
si problème il se trouve chez un éleveur quelconque qu'on
approvisionne avec des restes de la restauration....
On parlait au départ uniquement de pain. Pour moi c'est niet pour les autres restes, trop de risques.

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MessageSujet: Re: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeJeu 28 Mar 2019 - 15:49

Bonjour,
Je ré-ouvre le sujet car la question se pose dans ma demi-pension.
Avez-vous des retours de pratiques sur du pain qui est "valorisé" après avoir été jeté à la demi-pension (éleveurs, associations etc) ?
Comment vous-êtes vous couverts juridiquement ?
Merci d'avance.
Cordialement,
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Cheshire
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MessageSujet: Re: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeJeu 28 Mar 2019 - 16:00

un éleveur de volailles et de chevaux récupère le pain toutes les semaines. c'est nickel
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MessageSujet: Re: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeJeu 28 Mar 2019 - 16:05

Cheshire a écrit:
un éleveur de volailles et de chevaux récupère le pain toutes les semaines. c'est nickel
conventionné ?
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MessageSujet: Re: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeJeu 28 Mar 2019 - 16:06

Ici les déchets alimentaires hors pain sont gérés par une société qui les enlèvent avec une pompe et le pain c'est un éleveur local.
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MessageSujet: Re: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeJeu 28 Mar 2019 - 16:08

KiKaDi ? a écrit:
Cheshire a écrit:
un éleveur de volailles et de chevaux récupère le pain toutes les semaines. c'est nickel
conventionné ?
j'en sais rien...
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MessageSujet: Re: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeJeu 28 Mar 2019 - 17:05

M.CHAT a écrit:
Ici les déchets alimentaires hors pain sont gérés par une société qui les enlèvent avec une pompe et le pain c'est un éleveur local.
Peux-tu m'en dire sur cette société et cette pompe ?  Surprised
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MessageSujet: Re: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeJeu 28 Mar 2019 - 17:21

Bonsoir,

Si c'est dans le cadre de l'Agenda 21 ou de toute autre démarche écoresponsable, peut-être faudrait-il suggérer aux demandeurs de travailler plutôt sur la non-production de ce déchet.
Dans mon établissement (après il est vrai une sensibilisation au gaspillage) , nous avons opté pour un fournisseur local avec mise en concurrence et dégustation...
et surtout pour des petits pains que la cuisine coupe en 2 systématiquement , avec un seul morceau par personne au départ, les élèves pouvant venir se resservir autant que de besoin...
Ca fait un peu de boulot en plus, beaucoup d'allées et venues certes...mais moins d'un kilo par jour qui part à la poubelle .
Il y a moins à  réfléchir sur la valorisation des déchets du coup.
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MessageSujet: Re: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeSam 23 Nov 2019 - 8:27

Bonjour,
J'ai bien lu vos échanges ; ici, nous installons (bientôt) le compost ; à cette fin, nous avons déjà commencé à trier les déchets histoire que les élèves soient déjà au point au moment de l'installation.
Le chef-cuisinier me demande ce qu'il doit faire du pain : après vous avoir lu, j'en déduis que, sans convention pour le moment, nous ne pouvons que le jeter ?
Et si un jour nous trouvons un éleveur ou une association qui serait susceptible d'être intéressée par le pain, alors on contractualise ?
J'ai bon ?
Merci de vos confirmations.
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MessageSujet: Re: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeSam 23 Nov 2019 - 9:08

Pour qu'il marche, le tri doit être simple. Espérer que le pain soit relevé à part du reste des biodéchets, c'est assez naïf, ça ne marchera pas bien. Selon moi il faut se résoudre à mettre le pain dans le compost. C'est considéré comme problématique, car le pain est extrêmement stable et composte mal. Mais dans un compost important en volume, avec un dynamisme biologique interne intense, ça n'est nullement un problème. Le top alors, c'est de passer les déchets à un broyage (moyen, pour conserver de la structure qui permet à l'air de circuler dans la masse).

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MessageSujet: Re: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeSam 23 Nov 2019 - 11:42

Bonjour,  

La récupération du pain se fait sans problème ici.
C'est le 1er dépôt dans le cycle ensuite plastique (yaourts par ex.) puis déchets organiques et papier.
Soit trois trous différents.


C'est un lycée.
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MessageSujet: Re: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeSam 23 Nov 2019 - 12:49

peky a écrit:
Bonjour,  

La récupération du pain se fait sans problème ici.
C'est le 1er dépôt dans le cycle ensuite plastique (yaourts par ex.) puis déchets organiques et papier.
Soit trois trous différents.


C'est un lycée
Bizarre, tu es à Constans ? Parce que dans "mon" lycée c'est exactement pareil.

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MessageSujet: Re: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeSam 23 Nov 2019 - 12:53

Bonjour,

Je ne suis pas à Constans mais dans l'Hérault.

Ceci dit c'est une progression logique dans le tri.

Tout comme le pain en fin de chaîne au self. Et pas au début comme le voulait la Région et ses équipes.
Ca participe également dans la gestion des déchets. Il y en a moins..


Dernière édition par peky le Sam 23 Nov 2019 - 21:17, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeSam 23 Nov 2019 - 14:02

peky a écrit:
Tout comme le pain en fin de chaîne au self. Et pas au début comme le voulait la Région et ses équipes.
Ca participe également dans la gestion des déchets. Il y en à moins..
M'en parle pas. J'ai demandé pendant des mois qu'on déplaçât le pain en fin de chaîne de self, et un jour je me suis énervé, j'ai été chercher des meubles et j'ai mis le pain en fin de chaîne. Trois mois plus tard, le cuisinier m'a confirmé que la consommation avait baissé.

Eh bien depuis le pain est revenu en début de self, comme par enchantement ! zx

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MessageSujet: Re: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeSam 23 Nov 2019 - 21:16

L'intendant zonard a écrit:
peky a écrit:
Tout comme le pain en fin de chaîne au self. Et pas au début comme le voulait la Région et ses équipes.
Ca participe également dans la gestion des déchets. Il y en a moins..
M'en parle pas. J'ai demandé pendant des mois qu'on déplaçât le pain en fin de chaîne de self, et un jour je me suis énervé, j'ai été chercher des meubles et j'ai mis le pain en fin de chaîne. Trois mois plus tard, le cuisinier m'a confirmé que la consommation avait baissé.

Eh bien depuis le pain est revenu en début de self, comme par enchantement ! zx

Pareil pour le déplacement, mais il n'est jamais revenu au départ. Laughing
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MessageSujet: Re: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeDim 24 Nov 2019 - 10:30

L'intendant zonard a écrit:
Pour qu'il marche, le tri doit être simple. Espérer que le pain soit relevé à part du reste des biodéchets, c'est assez naïf, ça ne marchera pas bien. Selon moi il faut se résoudre à mettre le pain dans le compost. C'est considéré comme problématique, car le pain est extrêmement stable et composte mal. Mais dans un compost important en volume, avec un dynamisme biologique interne intense, ça n'est nullement un problème. Le top alors, c'est de passer les déchets à un broyage (moyen, pour conserver de la structure qui permet à l'air de circuler dans la masse).
Dans mon compost personnel - je n'en suis qu'au début de la mise en oeuvre pour le lycée -, je n'ai aucun souci avec le compostage du pain qui se dégrade bien, idem avec le papier (filtres à café par ex.). Il faut laisser le temps au compost et l'idéal est de fonctionner avec plusieurs composteurs.
Sinon, pour le lycée, le pain est trié dans un bac à part et redistribué à des propriétaires de bourrins, légion dans le périmètre du lycée.
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MessageSujet: Re: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitimeDim 24 Nov 2019 - 13:51

Lors de la mise en place du tri, nous avions dissocié le pain des autres déchets organiques et les élèves le faisaient très volontiers et très efficacement lorsque l'on a compris qu'il fallait en effet mettre le trou réservé au pain en premier.
On a laissé tombé car zone archi urbaine, nous n'avons pas trouvé de débouché spécifique. Donc le pain part désormais avec le reste des biodéchets pour valorisation (production de biogaz).
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MessageSujet: Re: Agenda 21 et récupération pain à la cantine ...   Agenda 21 et récupération pain à la cantine ... Icon_minitime

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