Ouverture du self

la DP de mon bahut est ouverte tous les midis du lundi au vendredi.

Comme on est un lycée hotelier,mon CE veut maintenant que les élèves qui servent au resto d'application le vendredi soir (des GRETA qui ont un tarif special voté en CA pour le self) puissent diner dans le self, et propose meme qu'ils mangent un plat que le chef aurait préparé le midi (le plat du midi quoi, auquel il ajouterait X portions) et que quelqu'un (?) rechaufferait...

Ca m'inspire pas du tout en termes d'HACCP, de presence d'un de mes personnels, etc...mais je manque d'arguments,

mais peut etre ça se fait ailleurs ?

Si qq'un peut m'aider...

Je sais je fais pitié avec ma question, mais personne peut m'aider svp les amis ?

La démarche HACCP imposerait alors :

- soit une laison chaude : les plats restent à 67 °C du moment de leur préparation jusqu'au moment du service. Dans un lycée hôtelier où on leur apprend à ne pas trop préparer ou servir de la m..., ils vont apprécier !

- soit une liaison froide : cellule de refroidissement rapide, filmage, étiquetage, tenue d'un cahier des transferts de nourriture.

Ton CE tient-il véritablement à appliquer l'une ou l'autre de ces soultions ?

Je réfléchis en répondant et à mon âge c'est imprudent de faire plus d'1 chose à la fois, donc je vais peut être dire des grosses c.......c, ( comme d'hab!), mais voilà : pourquoi puisque le restau fonctionne le soir, ne pourrait il inclure dans ses fabrications le repas des élèves ?? donc, sous la responsabilité du prof (=HACCP) ? Quant aux agents , il existe une possibilité de rémunérer les personnels des établissements qui effectuent des travaux supplémentaires au titre de la FC .
Devant des initiatives de ce genre, j'essaie d'éviter le "non, c'est impossible!", mais, tout en listant les problèmes posés (responsabilités, HACCP, personnels disponibles, disponibilté des locaux etc...) de pouvoir faire des propositions, pour créer une discussion de laquelle émergera peut être une bonne solution ou la réalisation que cela pose trop de problèmes.
Bon courage ..

Et si mon CE propose de rémunerer mon MO Cuisine sur des crédits FC, c'est possible ça ?

Comme ça le MO Fait la préparation, le service, voire la plonge (ça doit concerner 13 élèves).

silvain a écrit:

Et si mon CE propose de rémunerer mon MO Cuisine sur des crédits FC, c'est possible ça ?

Comme ça le MO Fait la préparation, le service, voire la plonge (ça doit concerner 13 élèves).

Alosr attends, un personnel TOS est payé sur des crédits foco pour préparer à manger à des élèves de formation initiale. Mwais, on peut trouver plus malhonnête dans le genre détournement de fonds publics, mais il aurait fallu s'appeler j.c. pour l'inventer (hahaha, N@n@rd, je me suis censuré à l'avance mais tout le monde comprendra tout de même de qui je parle )

L'intendant zonard a écrit:

silvain a écrit:

Et si mon CE propose de rémunerer mon MO Cuisine sur des crédits FC, c'est possible ça ?

Comme ça le MO Fait la préparation, le service, voire la plonge (ça doit concerner 13 élèves).

Alosr attends, un personnel TOS est payé sur des crédits foco pour préparer à manger à des élèves de formation initiale. Mwais, on peut trouver plus malhonnête dans le genre détournement de fonds publics, mais il aurait fallu s'appeler j.c. pour l'inventer (hahaha, N@n@rd, je me suis censuré à l'avance mais tout le monde comprendra tout de même de qui je parle )

Non, c'est des eleves de formation continue.

Mais bon, j'en sais rien, je pose juste la question m'engueule pas.

s'il s'avère que tu ne peux rémunérer tes agents, tu leur décompte leur tps de travail sur les 1607h et ils finissent plus tôt en été.

c'est trop simple bon s'était une idée comme une autre

Patou a écrit:

s'il s'avère que tu ne peux rémunérer tes agents, tu leur décompte leur tps de travail sur les 1607h et ils finissent plus tôt en été.

c'est trop simple bon s'était une idée comme une autre

J'y ai pensé, mais pour etre honnete ça m'emm...de leur decompter du temps de travail pour assurer un service qui n'est pas à mon initiative. Perso je m'en tape de ces 13 eleves qui ne sont meme pas "à nous". Non e mieux seraient qu'ils soient payés par le GRETA mais bon, visiblement c'est pas possible.

silvain a écrit:

ça m'emm...de leur decompter du temps de travail pour assurer un service qui n'est pas à mon initiative. Perso je m'en tape de ces 13 eleves qui ne sont meme pas "à nous". Non le mieux seraient qu'ils soient payés par le GRETA mais bon, visiblement c'est pas possible.

Attends, des stagiaires Greta c'est important, ça se bichonne ! Il y a un restau d'application qui tourne, donc ? Comme il ne s'agit pas d'élèves de l'initial, c'est nettement plus souple question facturation. L'établissement (avec accord CA) peut parfaitement prévoir une prestation spécifique, assurée par le restaurant d'application, et voilà on ne va pas se compliquer la vie !

Quant à faire payer directement par le Greta, ça se fait aussi, lorsque le client le demande. C'est le cas du CNFPT dans mon agence comptable, qui organise des marchés de formation avec la restauration de ses stagiaires incluse dans le prix total. Ca fait faire un peu de gymnastique de mandats pour ordre dans l'agence comptable, mais on y survit.

Ce genre de question est à débattre avec le Conseiller en Formation Continue. Les CFC sont des gens qui allient le sens pratique d'un gestionnaire à l'imagination débridée du prof qui n'a guère de culture de la réglementation : souvent ils imaginent des trucs marrants à défaut d'être exploitables.

silvain a écrit:

Et si mon CE propose de rémunerer mon MO Cuisine sur des crédits FC, c'est possible ça ?

Faut déjà demander l'autorisation au président du Conseil régional pour le cumul de rémunération.

mais quand un prof cumul des heures en form initiale + des heures GRETA, il demande une autorisation ?

( Je pose la question naivement, j'y connais rien en greta, je reçois juste un petit reversement pour les actions qui sont menées ici )

silvain a écrit:

mais quand un prof cumul des heures en form initiale + des heures GRETA, il demande une autorisation ?

C'est un cumul d'activités qui doit être autorisé par le Recteur ; cela fait partie des questions qui sont parfois en suspens dans les Greta. Il a fallu une sacrée enquête à mes précédesseurs pour finir par trouver dans quelle planque du Rectorat on pouvait trouver quelqu'un dont la mission était de délivrer ces autorisations, paraît-il ! Le fonctionnaire en question s'étonnait à peine de ne rien avoir à faire, alors que les Greta de l'Aacadémie la plus grosse de France en foco étaient tous dans l'illégalité !

Règle d'or du cumul d'activités : aucun fonctionnaire ne peut recevoir plus que deux fois son traitement. NB : Ceci comprend les heures sup dans son établissement en formation initiale !

silvain a écrit:

(Je pose la question naivement, j'y connais rien en greta, je reçois juste un petit reversement pour les actions qui sont menées ici)

Le "petit reversement" en question, c'est des ipédégées, indemnités pes personnels de direction et de gestion. C'est une indemnité pour le travail supplémentaire de gestion que t'impose la présence de la foco dans ta baraque (ne fais pas de commentaire ou on te l'enlève).

Parallèlement, normalement une ou deux fois dans l'année, on te demande de distribuer des PNE, indemnités foco des Personnels Non Enseignants, qui vont aux atoss qui participent à l'accueil des stages. Loge évidemment, personnel de nettoyage des locaux concernés aussi, surtout s'ils doivent modifier leurs conditions d'exercice pour cela (horaires...), et enfin éventuellement personnels administratifs mais ça c'est en général seulement s'il n'y a pas de permanents Greta sur place (coordo parfois avec secrétariat)