Viabilité des Services de Restauration EPLE - Page 2 Hitskin_logo Hitskin.com

Ceci est une prévisualisation d'un thème de Hitskin.com
Installer le thèmeRetourner sur la fiche du thème

Forum des gestionnaires d’EPLE
Bienvenue dans le forum des gestionnaires et personnels d'intendance des EPLE !
Forum des gestionnaires d’EPLE
Bienvenue dans le forum des gestionnaires et personnels d'intendance des EPLE !
Forum des gestionnaires d’EPLE
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.



 
AccueilPortailRechercherS'enregistrerConnexion
-14%
Le deal à ne pas rater :
Lave-linge hublot HOOVER HWP 10 kg (Induction, 1600 trs/min, Classe ...
299.99 € 349.99 €
Voir le deal

Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet
 

 Viabilité des Services de Restauration EPLE

Aller en bas 
+7
Funktionnaire
V.M.B
sainte barbe
Ges'
Fondateur
AngelinaAA
GFC
11 participants
Aller à la page : Précédent  1, 2
AuteurMessage
QUERCY
Invité




Viabilité des Services de Restauration EPLE - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Viabilité des Services de Restauration EPLE   Viabilité des Services de Restauration EPLE - Page 2 EmptyJeu 29 Mai 2008 - 11:43

J'ajouterai que si je ne suis actuellement qu'à 1.76 € le repas, c'était
pour coller avec la capacité de contribution financière de la population locale,
que l'équilibre global du SAH résultait de l'adéquation tarifs/charges de fonctionnement
avec un certain niveau de qualité des repas.Nous sommes de plus censés respecter
l'art.2 ET 3 du décret 2006-753 du 29/06/2006 qui stipule que les prix ne peuvent être
supérieur au coût par usager résultant des charges supportées au titre du service de
restauration...

à partir de ça, comment justifier les bonis sur la bouffe?
Revenir en haut Aller en bas
QUERCY
Invité




Viabilité des Services de Restauration EPLE - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Viabilité des Services de Restauration EPLE   Viabilité des Services de Restauration EPLE - Page 2 EmptyJeu 29 Mai 2008 - 12:19

Je continue encore un peu dans la réflexion,puis je m'arréte là.
Celà veut dire que ce sont bien les coûts de fonctionnement qui
déterminent les tarifs et puisqu'on ne peut guère agir sur ces coûts,
à moins de liquider le critère qualité-équilibre alimentaire,

La solution est bien uniquement dans les mains des collectivités pour ajuster au plus près
les tarifs aux coûts de fonctionnement? sur la base des propositions justifiées des EPLE

On ne peut pas proposer de tarifs supérieurs aux coûts de fonctionnement mais on peut
en proposer des inférieurs, ce qui veut dire que la différence est puisée dans les réserves
mais là encore.... ça commence à bouillir!
Revenir en haut Aller en bas
L'intendant zonard
Animateur Greta
Animateur Greta
L'intendant zonard


Nombre de messages : 23858
Age : 19
Localisation : Entre la ZUP et la rocade
Date d'inscription : 09/06/2006

Viabilité des Services de Restauration EPLE - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Viabilité des Services de Restauration EPLE   Viabilité des Services de Restauration EPLE - Page 2 EmptyJeu 29 Mai 2008 - 23:47

Pour moi, il n'y a que deux possibilités de s'en sortir : la qualité et la qualité. Parce que la mer.., les industriels de la restauration concédée la feront toujours mieux que nous.

Donc, concrètement, la qualité pour faire venir toujours plus de commensaux qui paient cher.

Ensuite, la qualité que représente le travail sur les produits de base et les produits frais, plutôt que d'acheter des produits finis ou semi-finis. Ca suppose d'avoir un cuisinier qui cuisine en sachant cuisiner, pas toujours garanti. C'était qui déjà qui avait un OP expérimenté qui lavait la salade verte à l'eau bouillante ?

_________________
Parce que l'intendance, c'est la zone.
Animateur des rubriques Greta et OpenAcadémie, quatrième au classement du GJQ du mois de février 2019. Testé et approuvé par VI (le seul, le vrai) :


Viabilité des Services de Restauration EPLE - Page 2 Vi_hommage_iz_2009_micro
Revenir en haut Aller en bas
https://www.intendancezone.net
néthou
Modérateur
Modérateur
néthou


Nombre de messages : 8936
Localisation : Là-haut sur la montagne...
Date d'inscription : 11/09/2006

Viabilité des Services de Restauration EPLE - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Viabilité des Services de Restauration EPLE   Viabilité des Services de Restauration EPLE - Page 2 EmptyVen 30 Mai 2008 - 0:13

Celui qui voulait que son OP la taille en fines lanières ? Wink
Revenir en haut Aller en bas
GFC
**
**
GFC


Nombre de messages : 706
Age : 50
Localisation : alt.837m ; long. 06°21'20
Date d'inscription : 07/11/2006

Viabilité des Services de Restauration EPLE - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Viabilité des Services de Restauration EPLE   Viabilité des Services de Restauration EPLE - Page 2 EmptyVen 13 Juin 2008 - 15:31

sainte barbe a écrit:
autre levier : supprimer les forfaits un ou deux jours par semaine.

pas toujours possible : le CG nous a imposé 4 forfaits : 4, 3, 2, 1 jour ! Sad (ceci dit, tant mieux pour les familles)
Revenir en haut Aller en bas
Patou
*******
*******
Patou


Nombre de messages : 6166
Age : 118
Localisation : Ailleurs qu'ici
Date d'inscription : 30/03/2006

Viabilité des Services de Restauration EPLE - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Viabilité des Services de Restauration EPLE   Viabilité des Services de Restauration EPLE - Page 2 EmptyVen 13 Juin 2008 - 16:24

GFC a écrit:
sainte barbe a écrit:
autre levier : supprimer les forfaits un ou deux jours par semaine.

pas toujours possible : le CG nous a imposé 4 forfaits : 4, 3, 2, 1 jour ! Sad (ceci dit, tant mieux pour les familles)
tu t'en sors pas trop mal encore, ils te demandent pas le mercredi
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé





Viabilité des Services de Restauration EPLE - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Viabilité des Services de Restauration EPLE   Viabilité des Services de Restauration EPLE - Page 2 Empty

Revenir en haut Aller en bas
 
Viabilité des Services de Restauration EPLE
Revenir en haut 
Page 2 sur 2Aller à la page : Précédent  1, 2
 Sujets similaires
-
» Fonctionnement des services de restauration et d'internat
» EPLE avec restauration extérieure : prestation livraison paniers repas
» Travail en services et en EPLE
» Eple/services académique, nouvelle vie
» restauration privée dans eple

Permission de ce forum:Vous pouvez répondre aux sujets dans ce forum
Forum des gestionnaires d’EPLE :: Gestionnaires d'EPLE :: Gestion matérielle-
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujetSauter vers: