le 24 janvier approche et cette fois-ci, il semblerait que de nombreux profs soient absents, contrairement aux habitudes (en général 2 ou 3 grévistes pas plus)
Je n'ai donc aucune expérience de la cantine ce jour-là et mon cuisinier contractuel débutant me demande quoi servir...
Nous n'aurons aucune idée du nombre d'élèves qui déjeuneront...

Quel genre de plat proposez-vous dans ce cas de figure ?

moi c'est : macédoine, carottes rapées, pamplemousses, cordons bleus, haricots verts, ou blancs, et crème dessert, en boite.

le tout surgelé ou en boite de façon à faire à la pièce, car vu l'heure
à laquelle on aura l'effectif, vaut mieux faire simple.( les carottes
rapées et le pamplemousses ne sont pas en boite, mais ça mange
pas de pain.., on peut toujours les repasser le lendemain s'il en
reste.)
Enfin, rmmarque, je n'y toucherai pas ce jour là, car comme d'habitude,
je serai le seul gréviste administratif, du bahut.. Mais, j'oubliai,
c'est vrai mes collègues sont tous tellement contents de leur pouvoir
d'achat..... A SUIVRE...

Raviolis! tu gagne sur tous les tableaux, c'est pas cher, il y a nettement moins d'élèves ce jours là et comme c'est grève ils se disent que les cuisines pouvaient pas faire mieux, en plus généralement en collège ils aiment ça (en Lycée je sais pas), et comme enfin tout le monde paye sa journée ça te fait un super benef pour pouvoir servir des choses nettement meilleures par la suite.

Pour les entées et les desserts tu prend que du boitage vite ouvert ou yaourt

Colombane a écrit:

le 24 janvier approche et cette fois-ci, il semblerait que de nombreux profs soient absents, contrairement aux habitudes (en général 2 ou 3 grévistes pas plus)

peut-être que d'ici là il y aura obligation de se déclarer gréviste 48h à l'avance...mais c'est vrai ça résoud pas le PB du nombre d'élèves. ceci dit les raviolis c'est effectivement UNE solution (surtout un mois de janvier)

BETTERAVES, RAVIOLIS, COMPOTE. MIAM-MIAM.

Les raviolis, c'est journée rentrée de vacances, pour être sûr d'avoir la marchandise à temps. on en sort à peine.

D'autres idées pour le plat du milieu ? Mon personnel de cuisine (que des contractuels CT) devrait être au complet.

Steak haché surgelé-haricots verts ? Avec un effectif connu à 9 heures, on sort juste les quantités nécessaires pour midi. Mais c'est valable avec plein d'autres produits.

N@n@rd a écrit:

Steak haché surgelé-haricots verts ? Avec un effectif connu à 9 heures, on sort juste les quantités nécessaires pour midi. Mais c'est valable avec plein d'autres produits.

effectif connu à 9h un jour de grève ? ! impressionnant !

Ben moi, dans ces cas là, je men remets à mon chef d'établissement qui fait le menu, passe les commandes, confectionne les repas et sert à table...

Comment ça, je galèje ?

sainte barbe a écrit:

N@n@rd a écrit:

Steak haché surgelé-haricots verts ? Avec un effectif connu à 9 heures, on sort juste les quantités nécessaires pour midi. Mais c'est valable avec plein d'autres produits.

effectif connu à 9h un jour de grève ? ! impressionnant !

Non, pas impressionnant, il suffit d'avoir des CPE efficaces et compétents, si, si, j'vous jure que ça existe tout comme des gestionnaires ou des AC avec deux mains gauches.

OK,

Isaac Newton a écrit:

Ben moi, dans ces cas là, je men remets à mon chef d'établissement qui fait le menu, passe les commandes, confectionne les repas et sert à table...

Comment ça, je galèje ?

1 semaine et il est déjà aux fraises le jabot !!

sainte barbe a écrit:

N@n@rd a écrit:

Steak haché surgelé-haricots verts ? Avec un effectif connu à 9 heures, on sort juste les quantités nécessaires pour midi. Mais c'est valable avec plein d'autres produits.

effectif connu à 9h un jour de grève ? ! impressionnant !

Vraiment ? Mais je n'ai pas répondu forcément pour ma pratique... quoique....

Cela dépend de la taille, de la population scolaire et de la "discipline" de l'établissement.
Pour un petit collège rural par exemple, les élèves présents le matin à 8 heures restent en principe dans l'EPLE pour midi quelques soient les absences de profs. Pour un gros lycée de centre ville avec sorties libres, je conçois que ce soit plus délicat.

L'effectif varie , collège rural, avec 400 repas,
en cas de prof absent beaucoup se font ramener en voiture par leurs parents dans la journée.
Donc, ceux qui sont présents à 9 heures, si beaucoup d'heures d'étude (de toute facon, il y a peu de places), risquent de partir vers 11 heures si les parents viennent les chercher.

Pas de repas. Cantine fermée.
En plus collège fermé si pas assez de surveillants pour surveiller les élèves en perm à cause des profs en grève.
Plus de tracas les jours de grève.

Crudités, Ravioli aussi et en dessert, du boitage (genre crème chocolat) ou glace, yaourt............
Enfin, on prévoit tout ca la veille, et je fais (ou pas si je suis gréviste) au mieux avec le ersonnel présent.

Cela dit, si je fais grève, je m'arrange pour être à plus de 100 km du bahu (le CE est prévenu à l'avance)

pour avoir un effectif rapide
mes surveillants dès 7h40 demandent à chaque élève qui rentre s'il est DP ou externe , même chose pour ceux qui commencent à 9 h
dc trés rapidement avant 10 h on a un effectif pour la demi-pension
généralement chez moi les mouvements de grève sont trés suivis par les élèves..on a au max 50 DP ce jour là