Bonjour,
Je souhaite partager quelques réflexions concernant notre nouveau mode d'approvisionnement des denrées alimentaires. Les conditions actuelles sont très difficiles pour les chefs de cuisine. Il semble inadapté de mettre en place un projet d'envergure sans impliquer les opérationnels.
Rencontrez-vous également des problèmes avec des produits ayant des DLC courtes ou un stockage inapproprié ?
Il est difficile de comprendre pourquoi nous devons changer notre mode de travail si cela entraîne des difficultés que nous n'avions pas rencontrées depuis des années. On nous dit qu'il faut du temps pour que l'organisation s'ajuste, mais nous avons des obligations de résultats au quotidien.
J'espère sincèrement que la région pourra nous apporter des solutions, afin que nous puissions continuer à travailler dans des conditions optimales pendant cette période d'adaptation.