Bonjour,

Il y a dans mon collège une SEGPA avec atelier cuisine. Quelle est la réglementation concernant les préparations culinaires ?
- les plats peuvent-ils sortir de l’atelier ?
- les plats peuvent-ils être consommés par d’autres élèves ?

Autre question plus générale : des préparations simples peuvent-elles être réalisées dans une salle de classe banalisée ?

Merci

Je pense qu'il faut dénoncer immédiatement cet état de fait aux services vétérinaires en signalant bien que c'est une initiative de ton prédecesseur. Ne pas oublier non plus de procéder aux réimputations et de facturer aux familles les objets confectionnés en reprenant les années antérieures non prescrites.

Dans mon précédent établissement, cela se faisait.
Il y avait une cuisine pédagogique, mais pas comme celle de la demi-pension !


Les plats confectionnés étaient revendus aux autres élèves et au personnel.

je ne parle pas de l'HACCP quand le gratin dauphinois refroidissait doucement en salle des profs jusqu'à l'heure de la sortie ! Je frémis rétrospectivement.
Mais la prof faisait des bulletins de fabrication et apportait les sous à la fin de chaque cours de cuisine.

Je n'en sais pas plus, n'étant pas gestionnaire à l'époque. Cela aurait paru incongru de parler d"HACCP pour des élèves de ce niveau, et je vois mal comment cela aurait pu s'organiser. Mais personne n'a jamais été malade le temps que j'y étais.