Bonjour,

nous avons une élève DP4 qui fait une allergie aux crustacés...
Elle va faire l'objet d'un PAI et apportera son repas les 2/3 jours dans le treimestre voire l'année ou il y en aura au menu.
Que feriez-vous pour cette élèves ces jours là : rien du tout ou une remise d'ordre ?
D'avance merci.

Point de vue personnel, les RO sont de la compétence de la CT : rien si la CT ne l’accepte pas comme motif.

Pas de RO:  on lui propose un plat sans crustacés ( poisson pané par ex )

On ne s'embete pas avec des remises d'ordre d 'un jour ou deux par çi par là
Et puis quelles pièces justificatives faudrait il joindre ?

quattro a écrit:

Pas de RO:  on lui propose un plat sans crustacés ( poisson pané par ex )

On ne s'embete pas avec des remises d'ordre d 'un jour ou deux par çi par là
Et puis quelles pièces justificatives faudrait il joindre ?

Comme pour quattro, pas de RO.

Il est de la compétence de ton chef de cuisine d'avoir les PAI et de préparer les menus en conséquences. Chez nous les allergènes sont indiqués sur le menus et affichés au self,l'élève peut donc adapter son menu.
En cas d'allergie sévère, il y a juste des précautions supplémentaires à prendre pour isoler le repas ces jours là, tant en préparation qu'au niveau du service (mais aussi potentiellement l'élève). 

Par contre, je pense que cela va correspondre à plus de repas que tu ne le penses car entre la paella et la sauce nuoc nam tu auras des traces dans pas mal de préparation.
Chez nous, ils arrivent à faire des paupiettes de veau sans porc avec du porc dedans alors des traces de crustacés...

Du point de vue strict de la gestion du risque qui pourrait ne pas être anodin, il vaudrait mieux que l'élève apporte chaque jour son panier repas. C'est très contraignant mais nombre d'aides culinaires comportent des crustacés et le risque n'est pas minime. Il faudrait l'expliquer au médecin scolaire et à la famille et voir en fonction du degré de gravité de l'allergie et de ses manifestations.